如果说到广东美食，人们总会想起喝早茶，吃肠粉，尝煲仔饭。而作为广东南部市民的我，从小就是吃着这些日常小吃长大的。
其中的煲仔饭也称瓦煲饭，一般都是选用瓦做成的“煲”，配上当地的稻米，用猛火控制火候，在饭将熟透之际，将喜欢搭配的肉类铺在饭面上，然后盖上盖子，大火继续加热下慢慢等待饭熟透即可。这样烧出来的饭都较为香口。
生肉或者腊肉将熟之际慢慢流出的肉汁能呗锁住在整个煲里的米饭，并且这饭能够与瓦煲独有的厚重感觉融合起来，相得益彰。就算不吃铺上的肉，光尝饭就已经能让人齿颊留香，停不下来。吃到最后，瓦煲里还会剩有饭焦，但是这沾上肉汁的饭焦也不寻常，又香有脆，就像吃锅巴一样，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃也一样可口。
不同的地方会有不同的煲仔饭配方，一般会有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等等。而我们广州南部较为著名的煲仔饭就是腊味煲仔饭。俗话说，秋风起，吃腊味。腊味融入到我们生活的方方面面。每当北风起，走在广东的老城区街头我们会很容易就能发现有些宅子的阳台或者窗户挂着一串串的腊肉，腊肠，腊鸡或者还有鱼干等等，一般这些腊制品在晴朗的北风下，无需多理会，只需要短短几天就能够风干身，然后被储存下来，新年过节时聚餐或者送礼用，平日里，腊肉配上菜类一炒，也是一道不错的风味美食。
这些对我们这边原住民来说，都是无比亲切的童年回忆啊。只要找上一家老字号的煲仔饭餐厅，点上几款喜欢的肉，静心等待。例如腊鸡腿和腊肠，然后等上二十分钟，就能看到店家捧着盖着盖子，冒着烟的瓦煲过来，你一拎，揭开瓦盖，顿时腊味的咸香和米饭的醇香扑鼻而来。这才是我们广东冬天的味道。
有空来尝尝呗。
