雅活

                                                   雅活

       雅活，这个“活”不是活法，而是活计，它大多属于手艺。做汤包就是雅活。

       在那个老街的路口，轻轨声、喇叭声，嘈杂的喧闹声夹杂在一起，汇成一道《大城市交响曲》。这条街上的美食以早点为主，有芝麻酱飘香的热干面，火热出炉的锅盔，鲜掉舌头的馄饨，口口是肉的北方饺子，还有在铁锅里翻滚的炒粉炒面......我最爱吃的却是咸鲜多汁的汤包。

       它在街头第三家，店主是一对中年夫妇。他们中等身材，每天脸上带着化不开的笑容，讲一口安徽方言。他们每天凌晨四五点钟起床，进行发面。有一次我起得早，看到他们正在揉面。先是用全身的力气把面揉来揉去，挤出面团里的气泡，据说手工揉面比机器和面更有劲道。然后，他们把面团分成一个个小剂子，随手轻轻一压，一个小圆饼状的面皮就出现了。男的在压面皮，一张张面皮在他两手之间跳来跳去来回穿梭，手起手落之间看得我眼花缭乱，最终变成一桌子圆形面皮。女的就着面皮包馅子，筷子挑上一大口，几秒钟功夫就捏好荷叶边似的褶皱，迅速放入篦子里。他们就这样流水线一样配合得天衣无缝，转眼间就开始上笼蒸了起来。

      几分钟后，一笼热气腾腾的汤包摆到我面前，乳白色的蒸汽氤氲在四周。店主说，吃汤包也讲究得很。先用吸管戳开一个洞，让热气跑掉免得烫嘴。然后小口慢吸里面的汤汁，不咸不淡的味道吸入腹中，温暖了整个身体。再开始吃一小口，馅子入口即化，一点都不柴，也没有一丝肉腥味。如果觉得味道淡了，可以剥上两个秘制卤蛋，蘸上点米醋，味道也是特别。

       他们晚上会忙到八九点，主要是准备第二天用的馅料，还要清洗、消毒数不清的蒸屉和餐具。原来这雅活的背后，还有看不见的辛苦劳作。雅，无关学识阅历，无关身份地位。写一首诗，画一幅画，养半园子的花。那些文人墨客的格调，早已渗透民间，装点着我们的生活，丰富着我们的内心，让平凡的日子散发出缕缕清香。

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