吃彩虹食物，越吃越健康
彩虹饮食是美国癌症协会推荐的饮食方法，即多进食颜色不一的蔬果，有助维持及改善身体健康。「美国饮食指南」建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果(1份约等于100克)，「国居民膳食指南」则建议每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色约占一半)，水果200-400克。
彩虹饮食就是把蔬果分成5类的颜色，红色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，而每类颜色的蔬果含有不同的营养素，对身体起到不同的保健作用。彩虹饮食除了鼓励每天进食足够的蔬果的同时，还倡导重视不同颜色的蔬果配搭，确保每天能够摄取足够并且均衡的营养。
绿色食物
绿色的蔬果普遍含有萝卜硫素、镁、铁、钙、叶黄素、钾、维生素K、叶酸等，能提升肝脏中的排毒酶、减低黄斑病变的风险、改善眼睛健康、降低某些癌症如结肠癌，膀胱癌和乳腺癌的风险。请多食用芹菜、青椒、猕猴桃、西兰花、黄瓜、芦笋等。
红色食物
红色的蔬果普遍含有较丰富的茄红素、花青素、鞣花酸、维生素C、槲皮素等。能降低中风和黄斑病变的风险，减少炎症发生，促进心脏健康及减低前列腺癌的风险等。可多食用番茄、火龙果、苹果、石榴、辣椒、红色皮花生、枸杞等。
橙色及黄色食物
橙色及黄色的蔬果普遍含有较丰富的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、钾、维生素C及维生素A等。含丰富的抗氧化剂，提升抗炎的能力，维持及改善眼睛和皮肤健康，提供电解质和抗炎化合物以减少运动后肌肉酸痛。请多食用姜黄、玉米、黄椒、柠檬、南瓜、香蕉、橙子、土豆、番薯等。
紫色食物
紫色食物含有丰富的花青素、维生素C、钾、叶酸等营养成分，高效抗氧化，有效预防血管硬化，心脏病发作和血液凝结而导致的脑中风，提升免疫系统功能等，应多吃洋葱、茄子、紫菜、甘蓝、花椒、芋头、葡萄、无花果等。
白色食物
白色食物里含有多种营养素如维生素C、萝卜硫素、黄酮类化合物及蛋白质，能预防心血管疾病及抵抗个类癌症，帮助骨骼健康及减低骨质疏松，增强免疫力，安定情绪，抵抗自由基，减低血液里的胆固醇。可多吃白果、杏仁、蒜头、芝麻、山药、银耳、冬瓜、豆腐、白萝卜及花椰菜等。
值得一提的是，在众多的蔬菜水果中，味道浓的如蒜、葱、姜等食物，多不受人喜爱。事实上颜色深、味道浓郁的蔬菜往往营养成分特别丰富。从今天起，尝试彩虹饮食，吃出健康人生。
本文来自“培正微讲堂”微信公众号
