一个人在外地，有时跑遍大半个城市，只是为了找一份够麻够辣，够地道的南方火锅。每次满心期待的去，结果总是失望回家。其实这里根本没有什么地道的麻辣火锅，那时也才明白我是多么的想念家乡的味道。
前段时间，我租的房子楼下新开了一家黄焖鸡的餐厅，环境一般，装修也特别简单，但是它的生意却一直很好，连门口都坐满了人。人总会不自觉的趋同，昨天下班的时候，我也跟着人群，进店随便找了一个位置，点了一份黄焖鸡。
还没等黄焖鸡被端上来的时候，远远的，我就闻到了一股特别醇香的香味飘来，顿时令人食欲大开。望着那土灰色的砂锅，拨开那些属于土鸡特有的，如黄金色泽般的油珠，雪白的鸡肉就在眼前。
浅尝一口，鸡块浓香滑嫩，口感之醇厚，唇齿之间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去。令人意外的是，竟有一股辣味正在慢慢的涌上来，混着鸡肉的独特味道，辣得纯正，回味悠长。
这不就是我想要寻得的辣吗？没想到，在一钵黄焖鸡里发现了它。
小时候身体素质差，一到冬天，就容易感冒。这个时候，妈妈总是会去买土鸡，用土豆焖来给我吃，说这个暖脾暖胃，冬天要多吃。妈妈在做焖鸡时，喜欢放辣椒花椒等佐料，她说这些东西能除湿驱寒，像我这种常感冒的人，一定得多吃辣。
当热腾腾的焖鸡被妈妈端上桌的时候，辛辣扑鼻，辣椒让土豆和鸡块鲜香味浓，入味彻底，口感醇厚，食后令人回味无穷。吃的时候，还要配一碗白开水。这样不管妈妈焖的鸡有多辣，我都能吃两大碗。辣得嘴唇通红也是常有的事，妈妈则在一旁笑话我是个贪吃鬼。
这家店里的黄焖鸡，带着辛香清爽的辣味，辣得还真相妈妈当年的焖鸡。没有多少天就是春节了，我也越来越想回家，越来越想家里的饭菜了。
打开手机，发现昨天正好腊月二十七，家里一定宰了公鸡来吃吧。没想到昨天跟风来吃鸡，倒还吃得挺应景，还吃到了寻觅许久而不得的家的辣味。
或许这就是缘分吧，或许也是提醒我该回家了。
美食小贴士
1、青椒切块，小尖椒切段，香菇、土豆切块。
2、鸡腿肉洗净，切成适中大小，可略焯水，也可以不焯。
3、锅里加少许油，冷油放入白糖，小火炒出糖色。注意一定要小火不断翻炒，小心炒糊了。
4、加入鸡腿肉，加两勺料酒，在锅内翻炒至变色。
5、加入姜片，青椒块，葱花，酱油两勺，翻炒均匀。口味重的可以加老抽。
6、加入清水，淹没过鸡肉即可。放入香菇、土豆， 加少许白胡椒粉。小火炖15-20分钟，注意观察不要干锅。
7、收汁后，尝咸淡，可用少许盐调味，再加入尖椒段，翻炒2分钟，黄焖鸡就完成了。
