从腊八吃到正月十五，这年终于是“吃”完了，春节也就算圆圆满满地收了尾。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，对于西安人来说，元宵才是这个节日的主角。
中国的传统节日都跟传统食物有密不可分的关系，比如春节的饺子，端午的粽子，中秋的月饼等，但是在这么多节日中，惟有元宵节是以食物命名的节日。
今年的元宵节甚是巧妙，恰好今天也是二十四节气中的雨水，不知道需要隔着多远，元宵节与雨水才会恰好相遇。
今儿在元宵节团圆，也在雨水中等待春芽初生。
农历正月十五是元宵节，又称上元节、元夜、灯节。正月是农历的元月，古人称为“宵”，所以称正月十五为元宵节。
司马迁创建《太初历》，将元宵节列为重大节日。隋、唐、宋以来，更是盛极一时。《隋书·音乐志》日：“每当正月，万国来朝，留至十五日于端门外建国门内，绵亘八里，列戏为戏场”，参加歌舞者足达数万，从昏达旦，至晦而罢。
元宵并不是随着元宵节的出现而出现的，它的出现要比元宵节成为节日晚几百年。
魏晋南北朝正月十五吃的是加了油膏的豆糜或白粥；唐朝的元宵灯会上出现了“粉果”和“焦䭔”，很有可能就是汤圆的始祖；
南宋的周必大写有“星灿乌云里，珠浮浊水中”，说明当时汤圆已经成为常见的节日食品；明代宫廷吃的是“摇”出来的元宵：用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，江南所称“汤圆”。
如今正月十五吃元宵变成了大家约定成文的规矩，“元宵”作为食品，不仅由来已久，更是每位国人味觉深处的记忆。
北方的元宵需要将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
南方的汤圆要先把糯米粉加水和成团，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。
汤圆是包出来的，所以里面的馅儿水分比元宵要高。在汤圆被咬破的瞬间，里面的馅儿会像流沙一样流出来，吃起来口感相当细腻。
从馅料来说，元宵一般多为甜馅，白糖、豆沙、芝麻之类，馅料的口感偏硬。汤圆则是咸、甜、荤、素馅皆有。清甜有黑芝麻馅，咸香有猪肉馅，甚至还有五仁馅这样的存在。
作为北方人，多数西安人还是喜欢传统的元宵，但无论是汤圆还是元宵，都是对味觉记忆的传承，是对春节假期最后的回味。
🥢彦彬元宵店
地址：大皮院103号路北，老回访麻辣烫对面
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