图片发自简书App
材料：豆角，豬肉（帶少許肥肉），香菇，澱粉，鵪鶉蛋一個
做法：
1.香菇提前泡發備用
2.豬肉剁碎，加入一個鵪鶉蛋，適量澱粉，少許生抽和鹽拌勻（可以把肉團來回扔打，這樣肉會爽口一些，我通常用不鏽鋼盆子）
3.剁碎香菇加入剁好的肉餡裡（必須把肉調好味才放香菇，這樣的澱粉和調味品不會被香菇搶味）
4.豆角選擇細嫩的，去頭尾，洗乾淨放在沸水裡燙2分鐘（水裡可以加點鹽），撈起瀝乾
5.豆角從中間段彎成大小合適的圓圈，剪掉多餘的部分
6.在豆角上抹少許澱粉，再釀入肉餡（這一步不可以省，抹澱粉是為了讓肉黏在豆角上牢固一些，煎的時候不會掉出來）
7.熱油，放入釀好的豆角，（肉面朝下）慢火煎至金黃，加入蒜末，少許水，燜兩分鐘即可
ps：肉餡還可以用來釀苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，香菇，還可以根據自己喜好加入胡蘿蔔，木耳，蝦米，娃娃菜等
图片发自简书App
图片发自简书App
