01 初识王府驴肉汤
十三朝古都洛阳，不愧为汤城，汤馆林立，满城尽是喝汤之人。洛阳汤品种众多，曾号称八大汤。如今，洛阳汤不断发展，至少有汤品十二种，汤馆2000家。其中驴肉汤更是特立独行地存在，多少还有点神秘感。
“天上龙肉，地下驴肉”，说的是驴肉稀缺和美味。“吃了驴板肠，孩子不要娘”，说的是驴板肠特别的香。熟驴肉的肉质比牛肉细嫩，更香一些。洛阳首批老字号汤馆有两家，其中一家是驴肉汤馆，由此可见驴肉汤在洛阳的历史。
驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，有益气养血、滋阴壮阳、安神等功效，是首选温性补品。
说来也是缘分，我对洛阳驴肉汤比较熟悉，比如东关大石桥陈记驴肉汤、华山路小碗驴肉汤、匡家驴肉汤、首阳山邓记驴肉汤、赵记驴肉汤、安记驴肉汤、郝记小碗驴肉汤、武汉路第一家小碗驴肉汤、天津路驴肉汤、涌泉驴肉汤、老城滋补驴肉汤、一鼎香驴肉汤、大众驴肉汤、驴嘚水驴肉汤、袁家驴肉汤、大司马驴肉汤等都曾经多次品尝过，深入了解，还写过多篇驴肉汤专题文章。
这个世界上，一个人的信息和认知一定是极其有限的，如果其盲目自信，一定会贻笑大方。虽然驴肉稀缺，洛阳驴肉汤馆远没有牛肉汤和羊肉汤那么多，我还知道华扬驴肉汤、帝都汤客纯鲜驴肉汤、董记驴肉汤等好几家驴肉汤尚未有缘去品尝，忽然又在建设路华山路口上发现一家新开业的王府驴肉汤，很让我惊喜，就去连喝了三天，并随手拍了照片，发到了今日头条上。
后来，我才知道，建设路上这家王府驴肉汤是直营店，总店在洛龙区香山路上。
02专访王中社先生
2021年3月14日上午，周日，我专程到香山路王府驴肉汤店进行采访。
王府驴肉汤馆的老板叫王中社，今年58岁，洛阳伊川江左人，他高中毕业后曾经当过民办教师，干过电工，做过酒，在上海市场文化宫对面卖过砂锅，还开过出租车，也算是“从小卖过馍，啥事都经过”，经历非常丰富。
据王中社介绍，2008年，他开始经营驴肉汤，一头扎进这个行业里，一干就是十三年。如今，他的儿子王贤璐也跟着他在卖汤，就在建设路店这个店里掌勺，他的大女儿和女婿跟着他在店里打烧饼舀汤。
王中社说，他家汤馆原来叫老洛阳驴肉汤馆，后来他发现老洛阳这个名字太多，有点烂大街了，他就琢磨着改名，因为他姓王，就改名为王府驴肉汤，霸气且好记，如今已经三四年，有了不少忠实粉丝。
王中社说，他家汤选用优质黑驴肉、驴棒骨，大锅注入清水，先用中火烧至大沸，然后调到文火，经过五到六个小时的精心熬制，驴肉汤汤色奶白、肉香而不腻，大老远就能闻到王府驴肉汤的香味。
据王中社讲，他父亲当年是村里大食堂的司务长，家传厨艺，他跟着父亲在村里给乡亲们办宴席，是乡村厨师。所以，王中社有很深的厨艺基础，他家驴肉汤的配方是他精心研究传统工艺后自己一点点摸索出来的，他选用二十九种纯天然香料配伍而成，自成一家。
王中社给我看了几张原来店的老照片，门庭若市，生意特别好。
03金杯银杯不如老百姓口碑
王中社说他有点遗憾。他说有一年，河南豫剧三团的著名演员王善朴和杨华瑞一起去他家店里喝驴肉汤，临走还买了20个烧饼。当时他随手拍了几张照片留念，但手机像素不好，他爱人与杨华瑞的合影照片还遗失了。您仔细瞅瞅，您能看出来这两位是谁吗？这可是当年很多河南人追捧的明星，豫剧电影《朝阳沟》的主角拴保和银环妈，曾经风靡一时，无人不知，无人不晓呢！但很多人并不知道，“银环妈”和“拴保”，台上是母子，台下是夫妻。他俩来洛阳旅游，有缘到王府驴肉汤馆品汤。
后来，王善朴杨华瑞的儿子向亲朋好友们介绍了王府驴肉汤，曾有人专门从郑州慕名而来品尝。
是啊，金杯银杯，不如老百姓的口碑。一家汤的好赖，汤友最有发言权。《今日头条》洛阳百姓生活上也有汤友们的留言。
@糖果儿小宝：之前这家汤在道北三路，我们家人一直是常客，但后来搬走了，好像搬新区了，有点远，现在在这里，终于近了，又能喝到好喝的汤了！
@哇原来是程圆圆啊：这家店以前在道北三路菜市场口，后来找不到了，一直打听，才找到新区的总店，有空了总是开车过去喝
@久爱她99：这家汤不赖经常去，味道纯正。
@有优哟：哇，今天早上才在这喝汤，晚上竟然刷到，缘分呢湯确实不赖，味道比较正，我要的板肠和肉两掺，肠子和肉也煮的很烂，老人吃也是没问题，香啊，推荐#王府驴肉汤#
“想要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。”没有比较，就没有鉴别，可以说，洛阳每家驴肉汤都有自己的特色，味道是不一样的。正如中国的酒和茶一样，外行人喝着都差不多，内行人喝，滋味不同，各有其妙。或清香，或浓香，或兼而有之，细品对比，自然可知。
今天我去王府驴肉汤品汤，专门要了半碗原汤，一点点品尝。感觉王府驴肉汤的味道醇正，有驴肉汤特有的香，入口香，入喉瞬间扩散，细品回味悠长。我喝了一碗原汤又加了一碗汤，放了葱花香菜和辣椒，感觉汤味更香了。
香不香？洛阳王府驴肉汤。欢迎大家品尝王府驴肉汤，您品尝过了，知其味，有发言权！不过，您一定记得写喝后感哟！
