再过两天就该初夕夜了，紧接着新年，然后就是走亲访友，大家都忙的不亦乐乎。但是，同学聚会要吃，家人团聚要吃，走亲访友要吃，过年的感觉大家真的是满心期待，但是这样大家一路吃下来，就会发现吃的累、喝的醉、身体也跟着遭罪，真的是应了一句话：每逢佳胖三斤，所以，对于大家来说一桌营养均衡同时又色香味俱全的大餐大家应该是很期待的。我从以下几个方面来讲起：
（一）如何根据就餐人家确定菜品的种类和数量
菜品数量与就餐人数应基本保持一致，如果男性较多的话可以适当的增加1---2个菜，另外也可根据菜盘的大小决定增减数量。
菜品：冷热比例一般建议3：7或4：6； 菜品总的数量建议最好是双数
主食、点心、果盘和饮品单独计算。
（二）每类菜品如何搭配更合理
以10人餐为例：
1.凉菜（2--4个），通常我们喜欢选一些高蛋白高脂肪的生冷食物，再配上凉的饮料和酒水很容易导致胃肠不适，建议两荤两素或者一荤三素
素菜尽量选择淀粉含量高的素菜，要有一定量的深色蔬菜；荤菜尽量选择脂肪含量相对较低，不要太咸
比如：糯米莲耦、土豆泥、凉粉、五香芸豆、拌三丝（热水焯一下）、麻酱菠菜、蜜汁山药、五谷丰登（蒸紫薯玉米南瓜）、卤水拼盘、酱牛肉、盐水鸭、烧鸡、干炸带鱼块等
2.热菜（6--8个）
现状:肉类热菜太多，蔬菜太少，品种比较单一；造成荤素比例失调，脂肪和蛋白质过剩，而含有膳食纤维的食物（麦胚、玉米、糙米、大豆、燕麦、芹菜、苦瓜、水果等）摄入过少，甚至根本不吃这类食物。很多家庭不论在家还是在外就餐往是点一大桌子肉类、最后上一盘素菜，这样是非常不合理的，其实既想要控制体重，又要饱口福该怎么办呢？
建议：（1）先吃素菜后吃肉，水果要饮前吃，大多数餐厅都是吃完餐之后上个果盘，这种做法是不科学的，但是饭店为了生意不可能先上果盘的，建议一般荤素比例1：1较为合适。可以上些半荤半素的菜，像杭椒牛柳、西芹肉片，宫保鸡丁（可以多放些胡萝卜丁、黄瓜丁、大葱段、玉米仁、青豆等）尽量使食物多样化；
（2）大豆类制品、菌藻类、时令蔬菜千万别忘记。
（3）烹调方法也要多样化：尽量以急火快炒、蒸、煮、炖为主（不但营养保留好，而且用油很少），适当的搭配些红烧、煎炸、烧烤类的烹调方式，注意食用油的用量，在家做的时候，炒完菜不要再淋明油（很多饭店的做法），还有一些素菜在炒制的过程中比较耗油，像地三鲜、红油茄子、干煸豆角等这些菜在炒的时候就特别费油，这就是冷菜和热菜的区别，虽然是素菜但是含油量不比肉类菜品的油少，可能还会多很多。
3.汤锅类：
现状：肉类汤锅居多
问题：荤素搭配不均，高脂肪，高蛋白质，建议尽量半荤半素较好
建议：鸡汤的话可以配些菌类/山药等，水产品可以配些蔬菜和豆制品，排骨配玉米或莲耦，牛腩配西红柿，羊肉配白萝卜，动物内脏配些蔬菜和豆制品。
4.点心和主食（2--3种）
现状：油炸品种、精米精面居多，还而还上得晚，脂肪含量很高，再吃的晚就不易消化，长此下去就会造成积食。
建议：点心可以和凉菜一起上，主食可以更早一点和热菜一起准备出来，制作粗杂粮和薯类的点心和主食，尽量以蒸煮为主，比如：八宝饭、大丰收拼盘，玉米饭、窝窝头，紫薯粥，八宝粥，蔬菜面条、炒饭、水饺等
5.饮品
现状：酒精类饮料和碳酸饮料为主，这些饮品，热量高，对胃肠道的刺激，从而引起胃肠不适
建议：多喝新榨的鲜果汁、酸奶、豆浆、荼等
6.水果和坚果大多数都是餐后才上，本来菜和主食已经把肚子塞得满满的，再吃一些能量这么高的昆都果显然是不科学的，建议尽量改在饭前吃，因为坚果中含有大量的油脂，它所产生的能量是主食的2倍还多。
（三）如何把家宴在原来整体营养均衡的基础上提升一个档次
营养配餐要做到五个平衡：
荤素平衡1：1或1：2 冷热平衡1：3
粗细平衡：1：1 甜咸平衡1：3
动静平衡：每天走六千至一万步之间，也可以是其他的有氧运动。
注意事项:就餐时间不宜太晚、过长，但是也不要狼吞虎咽，饭前半小时吃点水果，开餐后先素后荤，每餐尽量八分饱，餐后散步十五分钟助消化。
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