一
昨天中午，天空飘起了毛毛细雨，不能回家吃饭，就打算在外面随便吃点。
单位对面有家小菜馆，很近，跨过马路就是。我们以前也去过几次，但是，不常去。
我们几个同事一起，临街挑了座位坐下，随意点了几个菜。店堂里人很多，这天的生意特别火爆，所以特别的嘈杂。
菜点了好久都没有来，男同事去催了几次，总算来了。菜的样子不尽如人意，味道也偏重。特别是一道手撕包菜，包菜没有撕碎也就算了，还加了木耳，青椒，都是很大一块，显得非常粗糙。这位厨师把菜切那么大块，至少可以证明一件事情，因为生意忙，他没有用心去做这道菜，他做菜的态度，不知不觉中带有了敷衍。
手撕包菜，主要食材就是包菜，顶多加点辣椒，也是红色的小辣椒，切得细细的，点缀在绿色的菜叶上。红绿相衬，就算不吃，看着也是一种美好的享受。
本来，我一直奇怪，这家店位置那么好，为什么生意忽好忽坏。忽然间，我明白了。因为，他们抱着一种敷衍的态度。顾客就是上帝，他们没有认真的，用心去对待每一位顾客，那又怎么能留住顾客的心呢？
一个人做的菜，就是他生活态度的映射。
二
诊所的厨房，换了个阿姨，还是东北人，所做的菜，一如既往的是东北风味！豆角炖猪肉，土豆炖茄子，白菜炖粉条！似乎，每一个菜都是用炖的！而针对绿叶菜，基本上是洗干净了，蘸大酱吃，或者，用开水焯过以后，再蘸酱吃！青椒鸡蛋蘸酱，或者，青椒肉丝蘸酱！大片的菜叶，蘸上大酱，吃起来，生猛、爽口，让人有大快朵颐的快感！
菜如其人，阿姨为人也是直爽大方，非常地好相处。
我家先生，做的菜也很好吃，我最爱吃他做的栗子鸡。栗子香甜酥软，鸡肉嫩滑鲜香。栗子是栗子，鸡肉是鸡肉，虽混在一锅里，但是，泾渭分明。没有半点混杂的感觉。他还爱炒一道西芹百合。碧绿的西芹，切得大小均匀。洁白的百合，掰成完整的小片。两者加在一起炒，碧绿衬着雪白，犹如翡翠与白玉的完美镶嵌。吃他做的菜，就是视觉与味觉的双重享受。
他做菜，一如他做事的风格，认真，细致，简洁。
一个人做的菜，就是他性格的体现。
三
前几天，去无锡老乡家吃饭。那天桌上的菜，有好多道，我唯独记住了一道素炒什锦。
橘黄色的胡萝卜，切成薄薄的菱形片，黑色的木耳，碧绿的毛豆，褐色的素鸡，大小一致，厚薄均匀，颜色搭配非常的赏心悦目。豆制品的清香与黄豆的醇香，还有胡萝卜的清脆，被面筋紧密相连，咬一口，汤汁浸润了味蕾，满口的清甜中，带着一点点咸香，让人，欲罢不能，食指大动。
这道菜，不仅颜色赏心悦目，而且，营养丰富。还能照顾到大家的感受，牙口不好的，可以吃软的，面筋和素鸡。喜欢脆脆的，可以吃木耳和毛豆。
我家先生吃了，连连竖大拇指。
虽然，无锡老乡到广西好多年了，家也安在了广西，可他做的菜里，却明明白白告诉我们，他是江南人。
他做的菜里，流淌着一种江南人的气质，温婉，细腻！不论他身处何方，这种与生俱来的气质，永远都不会改变！
四
在巴马这么久，特别喜欢这里淳朴的民风。即使走在马路上，素不相识，巴马人也会热情地邀请你去他们家里吃饭。记忆最深的，是他们的鸡、鸭、肉，煮得都不烂，根本没法咬动。我们候鸟人不敢吃，可他们本地人都吃得很欢。
暑假的时候，去巴马本地朋友家做客，她家里很重视，现杀了一只山羊，还留了生羊血给我们喝。据说，这是对待贵客的礼仪。虽然，盛情难却，可是，我们实在无法下咽。犹豫了几下，还是没能对这鲜红的鲜血下口。只能望“羊”兴叹，无法享受，这纯天然的美食。
巴马人做菜，整体地非常清淡，基本都是白灼，然后蘸料吃，浓淡随各人心意。我觉得，他们做的菜，简单，不破坏食材本身的味道，恰好印证了巴马人，简单，质朴的民风。而浓淡随意，则代表了巴马人不拘小节，向往自由的天性。
或许，一个人做的菜里，也隐含着一个地方的民风！
一个人做的菜里，有着属于他独一无二的生活轨迹。而这些，都是我们来过这个世界，与生活相爱一场的痕迹。
