酸甜牛肉饵丝和手抓饭 —— 芒市

  前一段时间,我跟朋友去芒市玩,拜访了家在当地的一位学姐,她的家人带我们吃了许多好吃的,我先来说说酸牛肉饵丝和手抓饭吧。

  我们刚到的那天,就被她的家人带去吃了在当地很火的酸牛肉饵丝,这是芒市特色。饵丝与米线的食用方式有所同亦有所不同,米线圆滑弹爽,饵丝柔韧存香,各有所长。

  这碗饵丝有酸牛肉和酸甜牛肉两种之分,我选择了酸甜牛肉的。拿到手,就开始自己放调料,我放了水芹菜碎,香菜碎,腌萝卜,还有醋和酱油。这里提一句,我看许多人吃腌萝卜是放在一个小盘子里,不是像我一样直接放到汤里的。

  把这些调料搅一搅,用芒市的细筷子吃到第一口,饵丝入口有韧劲,形状是很细的方形的,嚼在嘴里有点Q弹,比之在昆明吃到的一家饵丝不知好吃多少倍,没有对比就没有伤害。饵丝有淡淡的米香,吃一口牛肉,酸甜适口,它切的很薄,很入味,质感也很嫩,搭配饵丝来吃,相得益彰,而我加在里面的芹菜碎偶尔会吃到,增加了一丝口感和独有的香味。我还喝了汤底,酸中带甜,味道浓郁,这些组合在一起,虽然不会让你一口惊艳,但是会让你一直想念这一口,会变成就好这一口。而且早上来碗爽滑柔韧的酸甜牛肉饵丝真的是很舒服,巴适得不得了。


图片发自简书App


  

  手抓饭是当天晚上吃的,我们过完泼水节,就被带到一个寨子里吃特色手抓饭。也是学姐的家人做东。

  手抓饭是傣族的特色美食,它是先将洗干净的芭蕉叶子铺在桌子上,各色米饭放在中间,周围是两边基本对称的菜品。

  两遍对称的菜品有:鬼鸡,烤五花肉,拌折耳根叶子,糖蒸南瓜。

  不对称的菜品有:嫩笋,菠萝饭,包烧牛肉,烤鱼,咸粥,包烧茄子。

  桌上总共有5种饭,每人一个手套直接下手抓着吃,饭的口感软糯清甜无甚多说。

  凉菜鬼鸡是典型的傣味,酸爽,热辣,一入口就是冲天的青柠檬混合香料的味道,鸡肉很嫩很入味,当然也很辣,它的辣味主要来源于小米辣;青柠檬有一种区别于黄柠檬的清香,不仅提供了酸味还提供了独特的清香,让人胃口大开。鬼鸡这个名称来源于版纳傣族有杀鸡祭鬼的习俗,祭祀过后的鸡肉被拿来食用,便有了鬼鸡这个称呼。

  烤五花肉必然要配上特有的腌菜膏来食用,酸爽的腌菜膏混合折耳根和香菜小米辣和各色调味料,组成的腌菜膏沾水让烤五花肉不再油腻,五花肉烤的略硬,拿起一块沾上多多的腌菜膏沾水,那种油脂混合酸辣味爆在口腔里,让人口水瞬间在口腔分泌,欲罢不能,这道菜也是我们这顿饭中消耗最快的。腌菜膏是傣味烧烤的特色沾水,也常被拿来与洋芋(土豆)同食,叫做傣味洋芋,经验而谈,生脆一点的洋芋条混上腌菜膏在口感和口味上真是再合适不过了,脆爽酸辣,要比北方的醋溜土豆丝更酸爽黏腻一点。

  包烧,是用芭蕉叶子包裹食物烤制而成。包烧牛肉里牛肉混合着姜末和一些调料,初吃,辣,肉质弹牙,可以吃出姜的质感但是味道不冲,吃都后面与桌上的四色米饭混合一起食用,米饭中和了辣味,添加了一点软糯,肉给米饭增添了鲜香。

  烤鱼看起来焦焦的,硬挺挺的躺在那里,当把鱼肉撕下来的时候才会感觉到鱼肉的柔软,入口也是鱼肉鲜嫩,鱼皮焦脆,味道清淡。

  桌上有一碗白色的粥,起初大家只以为是一碗普通的白粥,但是当我拿到分给我的一小杯我舀起一勺的时候,我发现里面有细碎的肉末,我没在意,当粥一入口,有咸味和肉味化在我舌尖时,我知道这是一碗好粥。粥中米粒熬的粒粒开花,粥水粘稠,里面隐藏着许多肉末,当一勺粥化在舌头上时,温润,柔和,咸鲜,流连在口腔,留下一丝回味。肉末虽然细小但是绝对可以吃的到。


图片发自简书App


        今天这两样,让我自己边写边流口水,这种出去旅行时遇到的美食是最折磨人的,因为在我生活的城市中很少会吃到,想吃,就要回到当地去了,这就应了一个词,魂牵梦绕。

  

                                    食之时间:4月12日

   

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 203,362评论 5 477
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,330评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 150,247评论 0 337
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,560评论 1 273
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,580评论 5 365
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,569评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,929评论 3 395
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,587评论 0 258
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,840评论 1 297
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,596评论 2 321
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,678评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,366评论 4 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,945评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,929评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,165评论 1 259
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 43,271评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,403评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容

  • 01 折耳根豆腐 早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖,一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上...
    美美食谱阅读 4,588评论 0 5
  • 晨曦 拉开金色的天幕 白云 以君王的目光 横扫 逶迤万里的金秋 山岗 推出半坡的红枫 迎接 蓝色海洋的凝视 田园 ...
    一杯老酒阅读 444评论 31 32
  • 软件是计算机系统中与硬件相依存的另一部分,软件包括程序、数据及其相关文档的完整集合。 在实际工程中,我们很容易忽视...
    龙曜阅读 274评论 0 1
  • 一、A面 我是某旅游群的群主,现有群员295人,每天人来人往,有的来有的走,挺热闹的,这有不关心,我只关心总数,陌...
    爱码爱自由阅读 175评论 0 4
  • “当你老了,头发白了,睡衣昏沉;当你老了,走不动了……”听着这首歌,内心有无限的苍凉。 今天,忽然接到妈妈的来电。...
    记忆中的鱼阅读 351评论 2 0