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材 料：
新鲜茄子、鸡蛋、淀粉、面包糠、也可准备点新鲜香菜切碎备用。
步 骤：
1、将茄子切成块（我为了好看，切成梅花形了，方便点的话就切丁），去皮，只留下内部白色部分。
2、鸡蛋打成蛋液，把切块的茄子分别在淀粉、蛋液、面包糠里滚一遍，放在碟子里备用。
3、油煮到滚沸，将茄子下锅，注意翻面，否则很容易焦。
4、装盘，拿起准备好的酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子就好了。这里大家可以根据自己口味配不同酱料，番茄酱是我的首选，你们看着办！香菜不用煮熟，切碎出香味即可，我家里没有，所以没放。这样讲述是否清楚了？
我把茄子做成了这样，我们家的男人也没看出是茄子，关键是也没尝出是茄子，就跟《红楼梦》里的刘姥姥吃“茄鲞”一样，硬是没吃出茄味来，这么说来，我的厨艺有长进吧？这么蘸着番茄酱或是甜面酱吃，味道自然不用“吹”啦！
