年少年味最绵长！
不思量，自难忘！
小时候最盼望过年，过年最盼望的是吃！
小时候和妹妹跟着父母生活在苏北农村，每到年末岁终，我们两个像父母的小尾巴一样，背着大包小包，跟着父母一路辗转回苏南过年，奶奶家在上海，外婆家在无锡，我们一般总是先坐车乘船一路颠簸，先到无锡，春节后一般是年初二，再去上海给奶奶和上海亲眷们拜年。
六、七十年代，举国不富裕，绝大部分中国人的物质生活基本上都可以用贫瘠、匮乏来概括，大部分人家是一穷二白，既没钱，即使有一点点积蓄，也没有东西给你买，因为那时大部分东西都是凭票供应的！米面油要供应证、粮票、券，像过年鸡鱼肉蛋什么的那更是紧俏商品，你有钱也买不到，呵呵。那时候大人们好像都忙着“抓革命促生产”，我也真纳闷了，他们促了哪门子生产了？怎么日子会过得那么穷呢？因为匮乏所以样样都是那么珍贵，每个年货都那么好吃！
小时候每次回苏南过年，我们一家人总是像是跑单帮的小商人一样，早早就准备好过年带回无锡的年货，一路背着、拎着、拖着各色土特产，猪肉、鸡鸭、花生、黄豆、鸡蛋、腌肉等等，辛劳奔波回来过年。
当我们一行人日夜兼程来到外婆家的时候，外婆早已在家准备年夜饭“大餐”了，那些个让我馋涎已久、思念已久的大菜、小吃、零食早已在朝我招手了。
现在想想，小时候能让我掉口水的年菜、美食真不是一个两个，而是一大批啊！光是肉制品就有红烧肉、扁尖烧肉、糟扣肉、梅干菜烧肉，哈哈，凡是有肉味的菜肴都是我的最爱！外婆知道我最喜欢吃扁尖，所以专门挑选了笋干尖尖头上的最嫩的部分来烧肉，笋干的香裹着肉的蜜汁香，夹上一筷子送进嘴里，啊！那肥美浓香的味，真是我一辈子的最爱！
如果把扁尖烧肉类比是甘醇肥美、国色天香的杨贵妃的话，那其它肉类菜也是我的爱妃啊。即便是那不加任何其它和头的红烧肉只看一眼就能让人流口水、产生一种莫名的“征服欲”啊，外婆做的红烧肉真正是人间美味啊，那肉皮、肥肉、瘦肉，每一部分都闪着油亮迷人的光泽，加了葱姜蒜和料酒之后，经过一段时间大火烹制，那猪肉的鲜香扑面而来，真是挡也挡不住啊！无锡人出了名的嗜甜，做菜有句名言叫做“甜出头，咸收口”，红烧肉等烧到出锅前外婆总会在锅里加上一大勺糖，然后再烧上一会儿才会出锅装盘，那红烧肉的鲜美香甜可口，用句通俗的话来说真个“打耳光也不肯放”啊，哈哈哈。
可是不管我们小孩子如何嘴馋，如何想吃，这些大菜一定只能等到祭好老祖宗，磕好头之后，到吃年夜饭的时候才会端上餐桌给我们品尝。
除了这几个自己可以在家做的大菜之外，那时候无锡人年夜饭餐桌上还有一个大菜也是不可缺少的，那就是--三凤桥酱排骨！每年准备年夜饭大餐的时候，无锡人总是喜欢去三凤桥买上几只那里的熟食，而酱排骨几乎是首选！“有肉骨头才有年味”是老无锡过年的一条标准。每年腊月二十五左右开始，三凤桥门前就排起了几十米长龙，队伍转弯又转弯，几乎都能排到旁边的崇宁路上去，几十、上百号人在寒风中排一两个小时的队伍，酱排骨如果没有一定魅力，市民是绝对做不到的啊。
三凤桥酱排骨为什么那么好吃？曾经采访过一位无锡厨艺专家告诉我，酱排骨都是用大铁锅烧的,一般一锅能烧50斤排骨，糖量则在3—4斤。选料也很有讲究，排骨选用猪肋排，先用花椒盐(用粗盐和花椒制作而成)进行腌制，冬天10到12小时，夏天4-6个小时。一般来说，腌一晚上第二天一早就可以放入锅中烧了。锅底要放入竹箅子，这样不会粘锅，然后就可以放调味品了。老式烧法和现在并不相同，那时都是用柴火烧的，选用的燃料大多是松枝、柏末。正是因为燃料不同，老式烧法的酱排骨味道和现在烧出来的略有不同。不仅如此，以前采用的原材料是太湖猪，猪身不大、细皮白肉、肉质很嫩，比现在的猪肉好吃很多。难怪现在吃到的酱排骨是和小时候的不一样呢。现在熟食店的锅具改用蒸汽夹层锅了，通过高压产生的蒸汽来烧排骨。如今酱排骨的制作工艺也进行了改造和改良，烹制过程中把酱油、盐度都降下来，更适合现代人的口味，因此改良后的无锡酱排骨连海峡对面的台湾人对也是爱不释口，台湾游客到湖滨饭店等星级饭店吃饭，最喜欢点的就是这样的无锡酱排骨！
记得小时候酱排骨都用油纸头来包装的，每次外婆把酱排骨装盘后，那个油纸头随手就成了小小孩子争抢的美味，因为那油纸头上总会留下星星点点的肉屑啊，小孩子们仔仔细细把纸头上的肉屑吃的干干净净，很是恨不得连那油纸头也能吃下去呢！哈哈哈
除了外婆做的红烧肉，一碗香喷喷的肉酿面筋也是无锡孩子最最思念的家乡味道哦。做肉酿面筋是妈妈的拿手好戏，猪肉洗好切好后就开始上砧板剁肉馅，妈妈有时候是双刀剁肉馅，因为双刀更快效率更高，“当当当”在厨房一般要剁上半天才能剁好肉糜，里面再加上葱姜酒各味调味品，塞入一只一只金黄圆润饱满的清水油面筋当中，妈妈做的油面筋特别好吃，因为她不是把油面筋直接下水煮，而是先蒸好，这样就锁住了里面的鲜味，然后再用酱汁烧熟。那一只只又香又圆的酿面筋哦，给了我无穷的美好记忆，有时一碗饭能吃上几只酿面筋，即使是碗底的那红红的汤汁也那么可口鲜美下饭啊！
除了肉，鱼怎么能少啊？年年有鱼，年年有余，鱼余同音，“吉庆有余”“年年有余”都是特别好的兆头呢。无锡人过年吃鱼最喜欢大青鱼，特别是甘露青鱼，一条大青鱼，鱼头可以做成一碗鲜美可口的鱼头汤，鱼身段和尾巴可以用盐腌制一下，高高地挂在窗台、屋前檐后，一来滤乾净鱼身上的血水，二来防止猫咪偷鱼吃。小时候虽说无锡是江南水乡，但是鱼也是要凭证供应的，记得那时候外婆带着我一起去三里桥菜场排队买鱼，小小的菜场上买鱼的队伍已经排的老长老长了，不过队伍里不少都是些菜篮子或者是砖头或者小板凳，那么那些排队的人呢？他们分身乏术，只好用篮子或者小凳子代替，自己到其它队伍里先去买别的东西，等买鱼的队伍快排到自己的时候赶紧回到队伍中来买鱼，而我外婆因为有我排在买鱼的队伍里，她就可以放心去别的摊位上买其它年货了。
过年前捕捞出来的青鱼不仅个头硕大，肉质也十分鲜嫩，一碗红烧的大青鱼端上桌，立刻引得筷头如雨点般而下，大人们总是夹鱼肚那边少鱼刺的肉给我们吃，自己只吃点边上角落的鱼，那时候我们都是孩子，哪有体会到父母长辈对我们的一片深沉的爱心啊？
除了肉味，苏南人家过年总少不了年糕。白年糕糯，糖年糕甜，糕又和“高”同音，寓意着“年年高”一年更比一年好的美好含义，因此成为无锡人过年必不可少的年货。年糕可以切成片，大年初一早晨全家人一起吃“糕丝园子”，就是年糕加小糯米圆子，寓意一家人“团圆”“步步高升”，小圆子还做成红和黄、绿各种颜色，年糕还可以蒸、煮，也可以炸、炒等不同手法来做菜，而无论哪种做法、哪种口感的我都喜欢，都喜欢，当蒸好的软软的年糕端上桌来，咬一口柔中带韧，米香扑鼻，有时那年糕还能拉出长长的一根来。印象中小时候年糕当中那块红色的印记最漂亮，白色的米汤映衬出那鲜红的印记，好看好吃，嘴里心里都是美都是甜。看着外婆忙碌的背影，身边慈祥的父母，那个小小的孩子吃着笑着玩耍着，无忧无虑，一派天真，仿佛这样的日子会永远循环往复，永远幸福下去。
苏南人过年少不了一碗蛋饺，蛋饺不仅好吃，更是因为它形状如“金元宝”，特别讨吉利讨口彩，所以是每家年夜饭饭桌上必选项目。
做“蛋饺”那可是我的“专利”，外婆帮我调好蛋液，我拿个小板凳坐在煤球炉前，拿一柄半球型状的长勺，先在勺子里放少许猪油防止蛋皮粘在勺子上，再倒进去一些蛋液，勺子一转一张圆圆的蛋皮就做好了，在蛋皮收干但还没有焦糊之前，赶紧在蛋皮上放些调制好味道的肉糜，小心将蛋皮像包饺子一样合起来，一个金黄饱满的“金元宝”就做好了！大人们都夸我有耐心、做事认真，他们哪知道我积极做蛋饺的奥妙啊？那些不小心弄破的蛋皮做不成蛋饺了，就成了我的美食，哈哈，耐心做一碗美味蛋饺，我就能额外享受到好几张鲜美的蛋皮呢，哈哈哈
无锡人过年怎么能少得了一碗八宝饭啊？小时候吃到的八宝饭都是重糖重油重口味的，那糯米的香糯，红豆沙的细腻，猪油加糖的甜美醇厚，再加上瓜子仁、松仁、桃仁、红丝绿丝的点缀加入，尽管年夜饭已经吃了很多大鱼大肉，肚皮已经撑的鼓鼓的了，可是当一盆软糯喷香的八宝饭端上桌的时候，根本抵挡不住它诱人的色香味，大人孩子都会忍不住再吃上一口，再舀上一调羹的，一口下肚，大人们一年的奔波辛劳仿佛都在这一刻得到了“补偿”，孩子们的肠胃顿时也得到了美食的抚慰和鼓舞，感觉生活竟然是那么美好，而我最喜欢能吃到既甜又好看的红丝绿丝瓜子仁，或者能夹到一粒蜜枣，吃着这么好吃的八宝饭常常高兴的摇头晃脑，恨不得高声唱起歌来。“炒八宝，蒸八宝，一勺八宝，一勺福气”，老无锡坚信“吃了八宝饭一年都香甜”。
细数小时候的美味还有很多很多，熏鱼爆鱼白斩鸡，鳝糊虾仁腌笃鲜，春卷海蜇龙虾片，酒酿圆子黄豆芽，还有糖果糕点油酥饼，哪一样没有给我们带来最美好的童年记忆，味蕾享受？如今年还是那个年，小时候天天盼过年，天天想吃的美味佳肴每天都能吃到，可是年味却已经不再是那个年味！朋友说：年岁越长越是怀念小时候的年味，如今似天天在过年，样样能买到，为什么却没有了小时候过年的愉悦和欢欣？
我想我们为什么都在怀念小时候的年？那是因为小时候我们心无挂碍，只有单纯的满足，如今成人了，肩头有了责任，身上有了担子，即使眼前美食遍地，品尝的时候也不可能有小时候那种饥肠辘辘，苦等了一年才吃到美味佳肴时的那种莫大的享受了。
中国人过年不仅仅只是物质、美食的享受，更是一家人团圆相聚，合家欢乐，亲情和爱的表达。在鞭炮声中,在锣鼓声中,在欢笑声中,享受着家和亲情的温暖.所以当我们长大，当我们成人，陪伴我们的亲人们却一一走了，年夜饭上鱼还是那些鱼，红烧肉还是那些肉，八宝饭还是那么甜糯，可是外婆不在了，最亲的父母不在了，年的味道才变得不一样了！
年味如时光流水一样流逝，那个不识愁滋味的少年已经长成青年，长成中年，在一年又一年的光阴里，永远怀念着年少时的年味，思念亲爱的外婆，父母，思念那些陪伴我长大的亲人，无论时光如何转换，光阴如何飞逝，对亲人思念，绵长无期。
