简单来讲，咖啡馆的员工薪资由两大部分组成
基本工资+额外工资
基本工资就是员工入职转正后的无责任底薪。现在很多店面则是只有基本工资；
额外工资则是包含福利、提成、奖金的工资，这一块除了成熟的连锁品牌可以做到成熟的计算，独立的咖啡馆多数还是较为模糊的计算。
由于咖啡行业薪酬计算基本上是由老板自身评估的，那很难激励起员工工作的积极性。没有一个定性的制度，工资制度没有明确说明，导致员工只会干好手头工作，很难激励起员工自主提升店内营业额的积极性；通俗来讲，就是干多了也这个钱，干少了也这个钱，员工干活的积极性全靠老板对其的态度，态度好了，员工感激，拼命干，态度不好，那就划水混日子；
如果建立一份良好的制度，明码算账，员工本身即会努力工作。
留住员工的三个要素：工资、环境、学习；其中环境与学习可以慢慢的去感受的，但是薪资结构制度则是需要第一时间明确的。
基本工资
基本工资在其他行业中叫做无责任底薪，但是在咖啡行业中，或许这是其全部工资，它应该怎么诠释呢？
基本工资是员工来应聘岗位，接受岗位的一切职责，管理制度，在一定工作量内可以保持完成的基本工作，也就是说，干好了这些基本工作，就可以拿到基本工资；
其中有两个衡量标准：岗位职责和工作量；
举例：
咖啡师岗位职责是：负责吧台饮品出品、吧台咖啡出品、饮品研发、吧台卫生管理，店内管理制度遵守；
工作量衡量标准则是根据营业额来评定。如：月营业额20W以下，你的收入不会变动。因为标准则是在额定工作量内给你支付的最高工资；
所以当满足以上两个条件时，即可拿到全部的基本工资；若其中一个环节出现问题，则酌情以管理制度做工资处罚。
额外收入
福利：房补、车补、饭补等补贴福利老板可以酌情发放，此项是为了提升员工的归属感；
奖金：全勤奖、业绩奖、年终奖等老板可以定制一版方案，此项是为了奖励员工工作的积极性，同时激励员工工作；
提成：一般指营业额提成，一线工作很难将业绩划分到个人身上，多数则是以团体提成；总营业额的提成拿出根据员工级别进行合理分配；
员工若是做不好本职工作，则会处罚基本工资，员工若是工作表现突出，则会有奖金，员工若是努力团结，想办法让店内营业额提升，则会拿到相应的提成；
尽量避免员工出现干多干少一样钱的心理状态；
