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说到煲仔饭，很多人就会想起用瓦煲烹饪的米饭。煲仔饭起源于广州地区，之所以用瓦煲，是因为瓦煲比较厚导热慢，但保温性很强，能最大程度的保留食材的原味。
用瓦煲烹饪的米饭很香口，吃进嘴里是唇齿留香，回味无穷，同时还有一股米饭的焦香味，口感又香又脆。每一粒米饭都能竖起来，米粒分明又饱满是煲仔饭最高的境界。
烹饪煲仔饭时，最难控制的就是火候。火大了，水容易溢出带走水面的油，米饭就不够香滑。火小了，米没有煮透心，影响了锅巴的形成和香气的弥漫。
今天和大家分享的菜谱是：煲仔饭。我的做法很简单，用锅头代替瓦煲，火候的控制也不用很严格，仍然可以做出很香脆的煲仔饭。在开始前，我们需要将大米清洗干净、香肠切片、青豆和玉米买颗粒状的最好、胡萝卜切丁备用。
-煲仔饭-
[ 食材 ]
大米、香肠
胡萝卜、玉米、蚝油
生抽、初榨橄榄油、青豆
[ 食谱 ]
1、将清洗好的大米倒入锅中，再倒入水和青豆，加入少许橄榄油，即可盖上锅盖焖煮。
2、大约煮至水面低于大米时，再打开锅盖，放入胡萝卜和玉米粒。
3、接着放入香肠片，之后再盖上锅盖继续煮。
4、煮饭的同时，在碗里放入蚝油、少许生抽和橄榄油，将其搅拌均匀作为酱汁。
5、当煮饭约有10分钟左右时（视放的米量决定时间），打开锅盖倒入酱汁后，再盖上锅盖焖煮最后30秒。此时如果想吃带有锅巴的米饭，就大火焖即可。
6、30秒后关火，一道香浓可口的煲仔饭就做好了。
【小贴士】
一开始放入水时，水量高度，最好是米饭量的2倍。
如果是你来做这道煲仔饭，你会怎么做？
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