时间：2017年7月8日（星期六） 7:30--9:30
地点：海天大酒店三楼宴会厅
赣粤汇的小伙伴们
“洗刷刷+抓钱舞”健身操跳起来！
新的一天从跳健身操开始，神清气爽进入会场！
人力资源部人事总监范曲娟担任本次座谈会主持人，
在座谈会中，第一个分享了自己第一份工作点菜时的案例，认识到点菜技能的重要性，同时对员工也提出了三项工作要求：
1、点菜技能分享座谈会；
2、菜品知识考核；
3、赣粤汇优秀点菜师评选。
希望通过三项工作的完成，真正提高赣粤汇员工点菜技能!
赣粤汇点菜技能分享座谈会正式开始，
小伙伴们，已就位，认认真真准备好做笔记啦！
首先欢迎出品部肖总分享点菜技能：
�1、熟记菜谱；
2、充分掌握客户需求，把握顾客的饮食习惯及口味爱好；
3、点菜搭配，点菜先后顺序要合理安排：小菜、烧腊卤水、汤品、海鲜、本店特色推荐。
小伙伴们认认真真做笔记
广场店店长谢云飞分享点菜技能：
1、要有自信，自信来于对本店菜谱的熟悉度、价格等；
2、要精确的判断力：客人消费层次、喜好、饮食习惯、聚会内容；
3、菜品搭配合理；
4、面对客人提出的刁钻问题，不要慌张，要充容自信。
金丰店店长陈彩英分享点菜技能：
1、简单交流、沟通至上，了解客人的信息：年龄、就餐人数、来着哪里、饮食习惯、爱好、忌讳菜品等，做好心里有数，让顾客跟着我们的思路走；
2、取得客人的信任，让客人看见我们点菜的专业化；
3、站着客人的角度思考问题，适时的提出合理化建议；
4、要有健康知识、养生知识；
5、把握门店新鲜食材、当季食材，点菜时合理安排；
6、点菜顺序要牢记，同时也要记住各菜品的食用功效；
7、及时确认门店菜品的种类及数量，适时的给客人多提建议，切记不可重复点同类菜，颜色、干锅要合理搭配；
8、主食要清淡为主。
旗舰店店长宋金平分享点菜技能:
1、记准客人样貌、特征、爱好、菜品要求、饮食习惯、忌讳菜品；
2、熟记老顾客的饮食习惯，个人爱好，让老顾客成为我们的忠实顾客；
3、新顾客通过我们的专业点菜技能，加深印象，让新顾客成为忠实顾客。
万盛店店长潘连英分享点菜技能：
1、仪容仪表非常重要，体现我们的专业水平，给予客人足够的信任度；
2、客人点完菜，核单非常重要，适时的可以给客人提出建议，划掉重复菜品；
3、点菜中要学会多和客人多沟通，多交流，不要只做个勾单记录员。
尚江尊品店店长温风莲分享点菜技能：
1、首先看客人的着装打扮，了解客人的消费层次，饮食习惯进行点菜；
2、点菜过程中可多听客人交流，了解客人的饮食爱好；
3、询问客人是否有忌讳菜品，如：蒜蓉、葱、香菜等，避免点错菜；
4、注意季节性菜品，要引导客人点菜，各档口要合理配菜。
杨公路店店长刘英分享点菜技能：
1、菜品要注重装盘，点菜中要多留心观察、注意细节；
2、菜品搭配要注意就餐人数，根据就餐人数合理安排菜品；
3、店内出新菜品，一定要积极的试尝新菜品，了解菜品的装盘、口味；
4、要关注客人动态，了解客人的消费层次，推荐客人可以接受价格的菜品。
飞龙店店长李国沅分享点菜技能：
1、点菜时间，必须知道本门店的特色菜、菜品卖点的丰富性、口味性；
2、菜品培训要持之以恒，在每日例会中要坚持给员工介绍本店特色菜及菜品价格、急推菜品，让员工在培训中熟记菜谱、口味、价格；
3、点菜技能主要是看人下单，以口味、性价比为出发点，推出菜品；
4、订餐电话登记中，就要先了解客人的信息，从而进行排菜，根据口味、急推菜品进行挑菜，让顾客满意；
5、点完菜后，询问客人口味忌讳、价格接受度进行微小的修整。
旗舰店前厅主管赖兰平分享点菜技能：点菜最主要就是真诚，要取得客人的信任度。
最后，赣粤汇执行董事谢总，针对这次点菜技能分享座谈会进行总结发言
1、每个人分享点菜技能都很认真、很独特，主要还是要多交流、多学习；
2、目前我们门店员工的点菜技能存在很多问题，必须加强培训，进行提升；
3、从门店管理者自身找出问题，发现不足，通过本次点菜技能分享座谈会，通过培训和考核提升点菜技能；
4、合理搭配常规菜品，提高菜品理论知识，每道菜都应该有故事，分享了赣粤汇小炒黄牛肉的故事；
5、点菜要熟悉菜品，有过硬的专业点菜技能，超过技能，学习点菜技能。
