在上世纪前半叶，中国由于政治的腐败，生产力水平的低下，导致食物匮乏，特别是内陆地区，民众食不果腹，营养不良，身体羸弱。抗战前期，中国方面不仅武器装备，技战术水平不及日本，在身体素质方面更与日本有很大差距。表现在近战格斗中，日本军人虽然比中国军人矮小，但爆发力，耐力等方面均明显优于中国军人，往往能以一挡十，完胜中国军人。尽管当时中国军人战斗意志顽强，数量也多于日本军队，但难以抵消与日本（特别是身体素质）的差距，每次战役都以丧师失地，军人血洒疆场悲壮的失败结局告终。
直至战争后期，中国加入世界反法西斯阵营，得到了美国的大力支援，局面才发生了逆转。当时的中国远征军在缅甸与英美军队并肩作战，中国远征军不仅得到了美式军事装备，在营养膳食上也得到了很大的改善。以前，中国军人的伙食费经过军官们的层层克扣，到士兵身上已经所剩无己。士兵们只能吃到粗砺的谷物，少量的蔬菜，很少吃肉。这些碳水化合物仅能维持生命基本运转，缺乏高强度运动所必需的蛋白质，卡路里，这样的膳食营养怎能支撑士兵们高强度，高烈度的作战体能？而中国远征军士兵却能吃到充足肉类罐头，奶油面包，奶酪等高蛋白质，高热量食物，真正开了“洋荤”。士兵们经过营养补充后体能有大大的提高，战力也大大提高。在战场上不再怵惧日本士兵，一对一也能打败日本军人。
日本政府对国民的营养膳食非常重视，早在1914年就设置了营养研究所，致力于营养学的研究，推广与宣传。日本战败后，更是不遗余力地致力于全体国民营养膳食水平的改善与提高，颁布多项关于食品营养方面的法规，法令。日本政府对于国民营养膳食的重视，体现了日本人独到的眼光与远见卓识，也为日本的强盛与科技发达提供了物质保障。
日本人做事细致，追求极致与完美，中国人较之日本人往往略逊一筹。这与中国人营养摄入不足，身体素质较差有很大关系。要将事情做得完美，做得极致，需要很专注于这件事，这是件非常耗费体力与脑力的事情。繁重的体力与脑力劳动对营养的摄入要求很高，没有充足的营养支撑，往往将事件做到一半，就力不从心，半途而废。
国民是否吃得好，是否吃得有营养，关系到全体国民的身体素质与国家民族的兴旺发达。我们要加强营养学的研究，推广与普及，制定国民营养膳食摄入标准。引进西式烹饪方式合理优秀的部分，改良中式烹饪方式。推广分餐制……只要全体国民有良好的身体素质，聪明的大脑，我们就能在全球竞争中处于不败之地，这些都与合理，科学的营养膳食分不开的。
