其实，一盅两件的意思，大致就是“叹早茶”。是广东人的一种生活方式。当然，说叹早茶，在粤语里大致可以理解为享受，享用的意思，普通说，叫做“吃早茶”。
相信大部分人来广东，很多人会问，有没有吃过早茶，又或者本地人会带你去吃早茶，说实话，吃早茶真的是一件很广东化的事情。
饮早茶俗称“叹茶”,代称“一盅两件”。民间饮食风俗。流行于广东、江苏、浙江、上海等地。每天清早,人们蜂拥而至,茶楼(或茶馆)往往座无虚设,边饮茶边吃早点边聊天。
当然，喝茶等等并非广东所独有的，如上所写，江浙，两广，上海等等都有这样的习惯，我在这里所要写的是珠三角地区的“饮早茶”。
百年前，早茶文化就已经盛行广州，慢慢演变成一种习俗，一种根深蒂固的传统。
“一盅两件”，广式早茶文化俗称。一壶茶，两笼点心。早茶，早茶，有点醉翁之意不在酒，其包含的不仅仅是茶，更是种类繁多、精美可口的点心，甚至是“老广”慢悠悠消磨一上午的生活方式。
喝早茶，“老广”惯叫叹早茶。叹早茶，完成体现了广式的慢生活。
“一盅”比较地道的是菊花茶、普洱茶、铁观音等。早上喝一口暖茶有很深的养生之道。
“两件”就种类繁多，其中的“四大天王”是指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。虾饺被誉为“四大天王”之首，是评定一家早茶餐厅的水准的唯一指标。皮要薄透，褶子要32个，虾肉要脆爽，味道要做到鲜，清淡，不油腻。刚上台的虾饺最好是等待两到三分钟再吃，一个分为两次食用，这样能最好地品尝到虾饺。
广式早茶，蕴含的不只是茶和点心，其包含的更是传统、文化、历史。
我初来广州时，也着实被人们饮早茶的情景吓了一跳。茶楼里热热闹闹，多数是老人家，很多老人家，一壶茶，一张报纸，一份小吃，可以和身边老人家一起聊一个上午，这样的生活节奏，让人很羡慕很悠闲，非常富有生活节奏。
早茶种类很多，而且现在很多茶楼提供酒精灯等等的器具，一边煮水，一边可以自己泡茶。广式的沏茶和普通冲泡茶叶不一样，基本是一次过水，有点类似功夫茶，当然，潮汕地区和客家地区盛行的功夫茶更加讲究，在此就不再叙述太多关于茶道的知识。饮早茶其实是喜欢一家人或者一群朋友热热闹闹一起吃早茶的过程。
一边的点心也比较繁多，各式糕点，包类，以及粥粉面等等，都非常值得一试。
简单以粥来说，至少有几十上百种粥。一个茶楼里经常要预备的也有十几种。生滚粥，老火粥等等。常见的有艇仔粥，状元及第粥，皮蛋瘦肉粥等等。
包类名目繁多。
我觉得，吃早茶的生活是一种生活方式，所以用叹这个字来形容，的确很贴切。
亲爱的朋友，有空来广州，我们一起去“叹早茶”，可好？
