吃中有悟

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  舌头和胃有很强的记忆力。会穿越几十年的时空,记得最初的味道。盛夏的味觉其实是清醒的。盛夏的果蔬,有那么丰富的色彩,那么丰富的味道,值得用心品尝它们。

   一个真正的吃货,要懂得辨别什么才是"真正的食物"。这一点,很多人都没有意识。

真正的食物,是值得尊重的。

从园子里刚摘回来的苦瓜,要清炒。清炒的苦瓜,自有它苦的味道。不需要加其它东西。为去掉苦瓜的苦味,而用盐去抓它,用滚水去焯它——这种做法,就是不懂得苦瓜。怕苦,那干脆就不要吃苦瓜嘛!

南瓜也是。

青南瓜清炒一下就味道非常好了。成熟的南瓜,什么东西也不要加,盐和油都不需要。切成大块,放在瓷碗里,在锅里蒸熟就好了。味道是很美的。

茄子也是照样,加些蒜蓉和青辣椒就挺好。

一样的做法,不一样的味道。

小时候,盛夏的餐桌上,都是这些清炒的素菜,从来没有觉得吃乏味过。

至今想来,还觉得津津有味。

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