早上出门前看到厨房一袋红薯长芽了。
冒个芽抽个枝啥的，也是比较常见。
这给很多人带来困惑：好好的食物发芽了，还能吃吗？
01
发芽的红薯，不建议吃
红薯发芽常常伴随着霉变，所以吃之前，一定要仔细检查。
发现异常，就不要再吃了。
种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。
紫薯也同理。
02
发芽的土豆，绝对不能吃
正常状态下，土豆中龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃发芽的土豆，很容易食物中毒。
买土豆，吃多少买多少。
余下的土豆可以放在阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子，在冰箱中冷藏起来。
用塑料袋的话，则最好能在下方垫一些吸水的纸巾。
03
发芽的花生，建议扔掉
花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。
如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。
家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。
04
发芽的葱姜蒜，可以安全食用
对葱、姜、洋葱等来说，发芽不会有毒素产生，一般也不会有霉变腐烂，所以相对安全。
05
发芽的萝卜白菜，会影响口感
这些蔬菜发芽后，不会引起中毒之类的安全问题，只是比较影响口感和营养价值。
最好买菜控制量，新鲜食用。
发芽了，就把它们种在花盆里，变成盆栽，养养眼也不错。
总之，对于厨房中常见的几种容易发芽的食材，土豆、红薯、花生如果发芽了，建议扔掉。
葱姜蒜以及萝卜白菜等蔬菜，发芽了也可以吃，只是口感和风味会有变化。
建议下次买菜时，还是吃多少买多少吧。
