海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参即是美味的食品，又是名贵的药材。
初识海参，是一次和小伙伴们到一处很远的海边游玩儿。正赶上海水退潮，那天的日子很好，海水退的快而远，是个大潮。那时这片滩涂还没有承包出去， 很多人在这里赶海。有捡裙带菜的，有捞海毛菜的，有抓小螃蟹的……
同去的一个伙伴说:“我来过这里，这儿有海参，咱们去找找看。”
海参？只是听说过，根本就没有见过，那可是好东西呀，还能捡到？赶紧跟着他后面:“快，你先捡一个让我看看它长什么样子的？”
我们跟着他跨上礁石，蹦蹦跳跳，窜到前面海水刚刚退过不远的地方，在礁石之间搜寻。终于，被他发现了一个:“看，这就是海参！” 我们围过去，在他手里，躺着一个黑黑的，长条状的东西，上面还长着刺。哦，海参就是这个样子的。
于是我们各自分头去捡。那天我找到了能有十几头吧，当然，在海边捡拾到的个头都不是很大，但心里还是很满足的，至少咱见到了真正的海参的模样，对吧。
大连位于北纬39°的辽东半岛，南有黄海，北有渤海。著名的黄渤海分界线就在大连的旅顺口区。大连气候宜人，水温微凉，这样的地理环境非常适合海参的生长。
可以食用的海参大约有二十多种，平常我们经常见到的有刺参，梅花参，乌参等等。 国内品相最好的刺参就是在渤海湾产出，渤海湾出产的刺参刺长而有质感，体大粗圆，肉皮厚实。渤海湾产出的海参与其他地方产出的海参品相有很大差异，有人说是渤海湾的水生动物和外面的都不同，这不能不说是一个很奇怪的现象，哈哈。
海参有野生的，也有养殖的。现在市面上出售的以养殖的居多。如果是人工繁殖种苗，然后放到大海里自由生长，算是半野生的吧，能买到这样的海参，其营养价值也是很高的啦。
大凡海产品都可以生吃。比如各色海菜，洗干净以后就可直接凉拌；生虾、生鱼片伴以作料是上好的佳肴；还有生蚝生蚬子各种贝类等。海鲜嘛关键就是要求鲜美，完全不要油盐酱，只需一碟醋再加上点大蒜汁提味即可。
海参自然也不例外。成熟的海参刚从海里面捞出来有二十厘米长，拿在手里软软的。一会儿它就收缩成球，变得硬邦邦的了。有的海参会直接把内脏全部吐出来，这是他们为了逃避敌害，自我保护的一种方式。如果你有一副好的牙齿，你能咬的动，你就可以马上吃了它。“咯吱，咯吱，”入口爽脆，口感极佳。但一定要浅尝则止，不然会流鼻血的哦！
不过，身居内陆的朋友们是没有这个口福了。海参的蛋白质含量超过了50%。新鲜的海参放置时间稍长一点，就会发生自溶，慢慢化掉。我见过海参的自溶，自溶了的海参就像鸡蛋里的蛋液，化作一滩。所以我们在市面上见到的都是经过加工的海参或海参制品。 海参富含各种维生素，胆固醇却很低。 海参中丰富的精酸、酪氨酸、牛黄酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质， 在人体能量储备和运转中起着重要作用。
立冬之后，天气转凉，才是正式捕捞海参的季节。俗话说:立冬吃海参，一补补一年。也就是说，立冬之后就开始吃海参了，吃到冬天过去，春暖花开，你这一年都不会感冒，身体棒棒哒！海参是温补食品，适宜人群广泛，男女老少皆可食用。不过婴幼儿还是不食为宜。
海参可以红烧，可以做粥，可以煲汤。不分菜系，不拘形式。你想怎么吃就怎么吃。但切记:美味不可多用！
早上两片面包，一杯牛奶，放入一小头泡发好的海参，足矣！
祝君健康！
