外卖一个古往今来都一直存在的行业。
从意义上来讲，外卖分为两种，一种是你要完了，自己带走，另一种是你要完了，店家给你送去。从广义上来讲，一切店家提供出卖服务的都叫外卖。所以外卖也就完全不局限于送饭了，送花、送水、天然气、以至上门维修都是算作外卖的。
这么看来外卖完全就是O2O的另一个代名词啊。
现在一提到外卖我们首先想到的就是送餐，这部分具体到90年代，通讯业极大地普及使得外卖行业得到了极大地发展。这其中以连锁型的洋快餐，如肯德基、麦当劳为代表，他们推出电话订餐，送餐到家服务，极大地提升了销售的业绩。
外卖这种东西，就是一种便捷服务。对，重点在于便捷与服务。人们都是喜欢便捷的，想到想要就会有，不需要自己多做些什么，或是只需要完成最简单的行为，比如打一通电话，点一下鼠标，点一下app，想要的就会以最快的速度，到你面前。
快捷俨然已经不易，但是服务更是重中之重，好的服务是外卖安身立命之本。这就如同，你可以靠快取得先机，但是拉长时间，人们还是更愿意选择服务最好的，当然服务也是完全体现在价格里面的，虽然快也是一种良好服务的基本元素，但是因为真的是太过于基本，所以在这里说的都是其他的。
现在市面上，已经有了太多外卖，方方面面，各种各样，一时间风云涌起。由如当初的出行市场一样。现在外卖从种类上可以分为，饮食和其他服务。而饮食又可以分为即食和零食。按平台可以分自营和众包。
其实按照结构来看的话，外卖需要三个部分，就是商品（店家），物流，平台。这和电商完全一样，只不过在外卖业，现阶段没有纯粹的物流商。这可能因为外卖需要紧密的与线下进行联合有关。
所以现在市面上按照这三个部分，有若干种不同组合形成的公司。这其中有开放平台加物流的，如到家美食汇。有自营商品物流与平台的，如叫个外卖。有开放平台与众包物流的爱鲜蜂。有自营平台与自营物流的社区001。还有开放平台自营物流与众包物流进行混合的，美团外卖、百度外卖以及饿了么。
这么多种类的外卖，其实模式大可与已形成完整规模的电商行业进行比对，只是最大的差别是外卖与实体行业的紧密联系，这其实也是万物互联网化的后一个阶段，即连接服务与人。同时进行的还有设备与人的连接。
大多数外卖平台都想做线下级的淘宝，当我看见这个行业已经出现了刷单行为，其实这个行业可以说已经运转起来了。可是怎样完善规则，尽量不重演一些淘宝曾经发生问题。怎样完善体验使大力优惠推广后，用户会依然喜欢去你那里，是他们长期发展的根基。
外卖因为与实体联系紧密的原因，使其不能形成淘宝村，达到带动一方经济的局面。电商因其可以卖向全国，打破地域界限。而外卖恰恰是地域界限不能打破的，每一个外卖商户就相当于一个电商仓库，并且辐射周边的距离是有限的，所以一家要想卖向全国必须有特别多的“仓库”也就是连锁。
各家为了市场开始大把撒钱，由为使用户养成习惯，可是用户弃用的成本简直超级低，就是哪里便宜用哪里。所以提升服务才是持续发展的必要元素。但是对于资本，来说就是得市场者得话语权。有些平台担忧，把力量用在了发展服务上，不能快速聚拢用户，抢占市场，最后一切皆空。所以用最粗俗的方法先抢市场，但愿胜利那家以后依然记得提升服务。
外卖终于达到了论小时送达，可是我们在渴望分钟送达，完成这些是外卖企业发展的根源，同样也是人类前进的原因。世界总是一部分聪明人满足一部分懒人。而谁又不是懒人呢，一定是在其他有勤奋的地方才可以，一切都是一种交换。重点在于如果你的身体懒了，脑子一定不要懒，否则你就是那个以后买外卖都费劲的。
