一、主要食材
牛臀肉（或者牛外脊、牛里脊）2斤，小葱5克，孜然粉、花椒粉、辣椒面、生姜各10克，白芝麻15克，十三香粉3克、鸡精2克、生抽10ml，食盐、食用油适量
二、步骤
1.腌制牛肉
牛肉洗净后切成1厘米长6～7厘米宽的块状，加入生姜丝、小葱丝、十三香粉、食盐、生抽搅拌均匀，腌制4小时以上。
2.炸制
锅中放入适量的油，开中火，6成热时，放入牛肉，大约炸7~8分钟，直到锅中不再有水汽冒出，捞出备用。
3.调味
锅底留少许油，放入炸好的牛肉干、孜然粉、鸡精、胡椒粉、辣椒面、白芝麻，炒20秒即可起锅。
三、ps
1.炒好的牛肉干，放入到密封罐中冷藏，吃上3个月都不会坏。
2.牛肉一定不要焯水，否则香味会流失，肉质也比较柴。
3.如果牙口不好，可以将腌制好的牛肉放到蒸锅中大火蒸30分钟，等牛肉完全冷却后再油炸。这样做出来的牛肉非常软，而且比买的更好吃。
