见闻 | 一杯葡萄酒可以有多少学问?

和闺蜜一起在夜里聊天,

拿出一瓶冰镇的粉红葡萄酒。

各倒一点,捧在手心,窝在沙发。

酒喝美的时候,连聊天也歪着头。

酒正好,人也是~

今天参加了一个葡萄酒的课程,

让从来就不爱喝酒的卢咪咪,

开始欣赏葡萄酒这种酿造的神迹。

下面,看看我都收获了啥?

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

分享会布置

餐具的摆放别有用心,整齐地放了3个酒杯和装饰用的满天星。

主办方精心准备了教学讲义,

内容包含了葡萄酒产区、类别、品种、酒标、选购、礼仪、食物搭配等等知识点。

下面,课程正式开始咯~

前方高能,知识点来袭。


01  葡萄酒有神马分类?

这次活动我们试喝了3种葡萄酒:红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒。

这是从颜色上区分的。

为了更好地观察颜色,老师教我们用白色的餐巾纸垫底可以观察清楚酒体颜色。

(1)红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,颜色比较深,呈现深酒色。

(2)粉红葡萄酒:颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间,呈粉红、橘红或桃红色。

(由于灯光问题,这图不是很明显,有点茶色了哦)

(3)白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造,颜色呈黄绿色、柠檬黄、秸秆黄或金黄色。

02  葡萄酒的新旧世界是什么意思?

对葡萄酒有点认识的人都会了解新旧世界的区别。

其实主要还是说不同国家的意思啦~。

比如:

“旧世界”是指那些具有几千年的酿酒历史的国家,如:法国、意大利、西班牙、德国等。(貌似以欧洲为主呐!)

“新世界”指那些仅有几百年甚至只有几十年的现代酿酒工业的国家,如:智利、阿根廷、澳大利亚、美国、新西兰、南非、中国等。

图片来源:Wine Dining Lovers

大概就是上图这么个分法。

03 怎么看葡萄酒酒标?

看酒标还得分新旧世界,具体的参数小伙伴们可以对照上边那个图哈。

老师提到有一个点还蛮有意思的,就是酒标上的这句法文:

MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

这句话翻译过来就是:在酒庄装瓶。

如果酒标上有这句话的酒,一般质量都会更有保证。

为什么这么说呢?因为,为了保证酒质纯正,实力雄厚的酒庄都选择自备完善的酿酒和灌装设备,在自己的酒庄内灌装。

所以,酒庄装瓶的酒不论酒质、口感都是上乘的,体现出这个酒庄所出产葡萄酒的最高水平。

04  怎么优雅滴开葡萄酒?

“香槟一开,好事自然来。”

开酒时清脆的“bo”的一声,是庆祝好事情的鸣奏曲。

但是,其实从国外的礼仪来看,一般在餐厅里,还是以静谧优雅地开瓶为主。辣么,要怎么优雅地开瓶呢?

接下来老师给我们示范了开瓶的方式和方法,用的是经典的海马刀。

当时忘了拍视频,大概意思是这样的:

1、先用锯齿刀隔开瓶封。(小心手)

2、把海马刀展开成“T字型”,把中间螺旋锤刀对准木塞中心,顺时针旋转进去。

3、收起海马刀,用第一个卡口(红色圈圈那个)卡住瓶口,右手往上提,拔出木塞。

4、拔出来一点以后,用第二个卡口(红色圈圈那个)再次卡住瓶盖,再往上拔,整个盖子就可以拔出来了哦~

(我当场用这个方式试了一下开红酒,果然不费吹灰之力,且蜜汁优雅)

05 怎么品葡萄酒?

不得不说,品酒师真的是一项非常专业的工作。

优秀的品酒师可以鉴别出酒中的各种香气甚至产区年份!

下面让我们来看看一般品酒的步骤是啥?

(图片看不清?继续往下拉!)

1.看重点在用眼睛看葡萄酒的色泽, 清晰度, 黏性以及酒脚(就是挂杯的意思)。

品酒时最好是在阳光下或桌上垫上一张白纸作背景,且酒杯倾斜约三十至四十五度,然后用眼睛审视酒的颜色和清晰度。

2.闻通过闻,来慢慢识别葡萄酒的香气,

比如葡萄浆果的香气、花香、木桶香,等等。

(需要一定的功力,我今天也只闻出一些基础的果香,还需要多练习呐!)

3.品本部分的重点主要是两个:味道和结构。

味道:如柠檬,木莓或椰子.....

结构:如甜度,酒体,醇度,酸度,和涩味(单宁)......

4.装逼。

发表你对这款酒的看法,比如酒是清淡还是比较浓郁?酒的口感好不好?余味持续多久?......

(好吧,这步是我自己乱加上去的!谁还没装过逼咋滴!)

啊~~

写着写着,又忍不住打开了冰箱,

没有葡萄酒,用梅子酒代替也不错。

如今长夏,香酿还是冰镇的赞!

小酌一杯,微醺正好。

苏轼都说过了,

且将新火试新茶。诗酒趁年华。

对不?

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