闲来无事，做一盘菜。
先准备一些食材：猪瘦肉（必备）、笋、木耳（必备）、葱姜蒜、剁椒酱、郫县豆瓣、食用油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、干淀粉、醋、白糖、味精、清水、红萝卜。
1.猪瘦肉切丝，加入食用油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、干淀粉、清水，拌匀，码味。
2.笋切丝，木耳泡发切丝。
3.葱姜蒜细细剁碎。
4.调好鱼香汁：醋、白糖、生抽、味精、干淀粉、清水。
过程：
1.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝，开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白，盛出。
2.锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
3.加入一小勺郫县豆瓣，将切碎的葱姜蒜末也一并倒入，继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。
4.倒入肉丝，翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒。
5.将调好的鱼香汁淋入，急炒几下，大火收汁，关火。
6.装盘，上桌。
小贴士：
1.鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整。
2.炒肉丝时要快速划散，避免肉丝粘连。
3.炒配菜时要大火快炒，保持配菜的口感。
