文/家奴
故宫角楼餐厅6688元
近日,有媒体报道,2020年春节期间,故宫角楼餐厅将推出年夜饭,初步计划从小年夜到正月十五,每桌按照十人的标准设置,一桌收费6688元,每增加一位再多收费680元。
上海和平饭店888元/人起
位于黄浦区南京东路的和平饭店作为上海的地标,年夜饭套餐888元/人起,边欣赏黄浦江绝佳景致,边品尝丰盛美味年夜饭!既保留了老上海的传统,也融入了年轻人喜爱的元素!
天津环湖中路宝轩渔府人均92元
位于环湖中路宝轩渔府人均92元,餐厅的主打商品是各类水产品,最受推荐的居然是清蒸带鱼。店内环境宽敞雅致,很适合聚会。
天津陆壹捌餐厅人均131元
位于天津新华路226号陆壹捌餐厅人均131元,其坐落在五大道景区,主打新派创意天津菜。
杭州奥城凯豪大酒店A套2980元每桌
位于浙江省杭州市经济技术开发区的杭州奥城凯豪大酒店A套2980元每桌,B套3280元每桌(10位),超出10位需求,按实际人数安排更合适的席位。中餐包厢3980元每桌起,奥城凯豪有18个可纳10位-60位,风格迥异的大小包厢。
长沙大王山假日酒店套餐1,888元/席起
其特色菜有脆皮乳猪,制作精细,皮酥肉香。全家福,用料品种多样,做工复杂而精细,咸鲜味浓,营养丰富,老少皆宜。四方发财肉,酱香四溢,肥而不腻,此道菜寓意着“财源滚滚,来年有个好彩头”。
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
年夜饭是春节习俗之一,也称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。
年夜饭的吃食很有讲究,还有馄饨、饺子、长面、元宵等等。北方人吃饺子,南方人吃米团子、水磨年糕,江浙和闽粤等地初一吃元宵,或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子。南方地区的年夜饭有两样菜不可少,一是有条头尾完整的鱼,象征年年有余;二是丸子,南方俗称圆子,象征着团团圆圆。
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
饺子
饺子,是中国的传统食品之一。古称“角子”,也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音。三十晚上北方人不吃饺子,会觉得没有过年的气氛。
长面
长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
汤圆
又名汤团、浮元子,在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅),再放入锅里煮食,寓意团团圆圆。
年糕
春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说,最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
各地年夜饭
上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。广东人十分注重除夕的“团年饭”,外工作的人都赶回来过新年。福建福州即使远行经商、打工的福州人,在除夕前一定会返家过年,合家团圆,吃顿团圆饭。湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。四川除夕时,一般都吃火锅,初一早上吃汤圆,意为团团圆圆。河南人“饺子”绝对是重头戏。陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。山东人过年餐桌上更加丰富,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。
现在年夜饭的形式有:
家庭DIY模式
传统自制年夜饭,一家人其乐融融一起制作美食,享受天伦之乐。
酒店定制模式
随着网络经济的发展,酒店定制年夜饭以套餐的形式出现,此类年夜饭消费是集美食、娱乐、休闲、度假于一体,度假的同时,享受春节的味道。
网购半成品
随着酒店预订年夜饭的火热,由于桌位紧俏、酒店爆满,市民网购年夜饭半成品自己加工。