五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
番茄蘑菇炖牛肉
食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法：
1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；
2、另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；
4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
姜爆鸭
食材:鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精
做法：
1：鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了，剁成小坨块，温水泡一下，除去血水。泡菜的过程中，我们可以准备配菜了；
2：锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻炒；
3：姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水分炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；
4：大火收汁，加入子姜翻炒入味，调味（用盐先调咸淡，再加入适量鸡精）
5：最后加入二荆条翻炒断生，即可出锅了。
糖醋带鱼
准备食材:
带鱼300克，生姜一块，大蒜三瓣，白糖一勺，番茄酱两勺，料酒两勺，生抽两勺，白醋两勺，面粉三勺，食用油，食用盐，鸡精。
做法:
1、准备食材，带鱼买的时候，老板就给去鳞切断了。带鱼洗净，生姜，大蒜切碎。
2、带鱼放盐，两勺料酒，三勺面粉，拌匀腌制30分钟。
3、做一个糖醋汁，碗内放一勺白糖，两勺番茄酱，两勺生抽，两勺白醋，一勺淀粉，一丢丢盐，鸡精，三勺清水，拌匀备用。
4、锅内放油，烧至七成热，放入带鱼，中火炸至两面金黄捞出。
5、锅内留底油，放大蒜生姜爆香，倒入调好的糖醋汁。
6、待糖醋汁烧开起泡的时候，倒入炸好的带鱼，翻拌均匀，让每一块带鱼都蘸上糖醋汁！
酱爆鸡丁
用料：
鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、红尖椒1个、大葱1/3根、料酒2勺、水淀粉2勺、豆瓣酱1勺、番茄酱2勺、辣椒酱1勺、植物油3勺、味精少许
--做法--：
1.将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。
3.调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱，两勺番茄酱，再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三种酱汁就做好了。
4.锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入。
5.转大火，快速翻炒，当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段，倒入黄瓜丁和红辣椒丁。翻炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可。
小炒牛肉
材料
牛肉（250克），盐，鸡精，香菜一根，香葱一根（也可用蒜苗），料酒，地瓜粉（也可以用生粉），青椒两根，小米辣四个（怕太辣的可以不放），生抽，蚝油，姜，蒜，食用油。
做法
1.牛肉洗干净，青椒，小米辣洗干净，葱，香菜洗干净，姜去皮，蒜也去皮洗干净控水备用。
2.牛肉切薄片切细条细丝都行（我这边是切的薄片），牛肉装盘里用盐（一点点就可以了）鸡精，料酒，生抽，地瓜粉（地瓜粉或者生粉可以多放一点点）抓匀腌一会。
3.蒜直接拍扁，姜切成片，香菜切段，香葱切断（不喜欢香菜或者香葱可以不放），青椒斜刀切，小米辣也是斜刀切，切好备用。
4.炒锅内放油烧热转小火，蒜，姜片倒入锅中，翻炒两下爆香，将腌好的牛肉入锅，转大火爆炒，炒至颜色变色。
5.然后将切好的青椒，小米辣倒入锅中翻炒，然后加蚝油，盐，鸡精继续翻炒。
6.最后将香菜香葱，倒入锅中翻炒加一点生抽一起翻炒 ，翻炒均匀即可出锅装盘。
菠萝烧排骨
材料：排骨、菠萝、白糖、料酒、酱油、盐、葱段、八角
做法：
1、菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下，捞出；
2、把排骨洗净，放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至7成熟，捞出；
3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入白糖炒至变色；
4、放入排骨，炒至上色，放少许酱油、料酒、盐、葱段、八角，翻炒；
5、加水、菠萝块，煮10分钟即可。
辣子鸡
食材：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；
做法
1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；
2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；
3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；
4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；
5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；
6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；
7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；
剁椒凤爪
食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。
做法：1.将鸡脚洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，剁成六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
爆炒茄子
做法：
1、茄子洗净滚刀切块，撒一勺盐腌制10分钟，青红椒切好，大蒜切碎
2、腌制茄子中，先调个酱汁:两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一点点盐，半勺玉米淀粉，加小半碗水搅拌均匀
3、腌过的茄子挤出水分，放入两勺淀粉拌匀
4、锅里放油，倒入茄子煎至变色，倒入青红椒翻炒，倒入酱汁煮至浓稠，大概一分钟，倒入蒜末和一点鸡精翻炒均匀即可出锅
红烧肉炖土豆
【食材】
五花肉，土豆
【调料】
油，盐，大葱，生姜，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖
【步骤】
1.将五花肉切2-3厘米小块，土豆去皮切小块；
2.锅中倒入清水，放切好的肉块，加姜片和料酒，肉块焯一下捞出，沥干水；
3.另起锅倒入适量油，放入冰糖，炒出偏棕的糖色；
4.放入切好的葱、姜，香叶，桂皮，炒香，将肉块倒入锅中，放少许老抽，生抽，翻炒；
5.锅中倒入适量清水，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右；
6.炖好之后，加入切好的土豆块，少许盐，中小火慢炖；
7.待汤汁收干得差不多，即可出锅。
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