还记得这个吗？
有没有很怀念它香甜的味道？
是否还记得夏日的傍晚，手里拎着篮子，走在田埂上寻找这个美食？
这种萌萌哒的小菌叫“禾杆菌”、“早禾菌”也叫“草菇”。是一种生长在夏季腐烂稻草上的菌类。早在《香山县志》中便有记载“早禾湿蒸而出者，六七月间有之”。因易得且味道清甜，深受青睐，是夏季餐桌上的一道美食。
城市的孩子对这种菌类应该比较陌生，但对于在山野乡村长大的孩子来说，这个伴随着童年成长记忆的味道必定是念念不忘的。
夏季一场大雨过后，就会看到孩子们奔走在田间快乐的身影。他们都在寻找劳动者专属于自己家人的美味，享受来自于大自然的馈赠。
小时候喜欢夏天，除了可以上山摘捻子，下河摸鱼，跑在田野间寻找美味也是一大乐趣之一。
小伙伴们追逐奔跑着从这个田埂到那个田埂，从这个草堆到那个草堆。大笑的时候也丝毫没有放慢手中拾菇的动作，慢了，漂亮肥大大的菇就会被小伙伴采走了。
直到把整个草堆翻完，才会停下来，抬起头，看着你脸上沾满的腐草和泥巴仰天大笑。偶尔还会小心机的，看你兜里的菇是不是比我多，然后暗自下决心，待会一定要比你早点跑到新草堆，动作要比你快。
一个傍晚下来， 收获颇丰。
夕阳西下，晚霞织锦，清风送来草堆的腐腥味，黝黑的小手和胖嘟嘟的小脸也沾满泥巴，在落霞彩光下，带着战利品，唱着歌儿，奔奔跳跳回家。
看到它伞盖开始由白转乌了吗？禾杆菌的生命周期很短，这个时候得赶紧下锅了，不然一个晚上过去，待早上起来它的伞盖打开，一个傍晚的辛苦就白费了。
农家人的菜肴都是应季唾手可得的食材，加上最简单的烹饪方法，便可烹制出最简单的美味。禾杆菌便是其中一种简单的食材，肉质脆嫩，富含氨基酸，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”的美誉。
做一碗好吃的禾杆菌汤，不需精湛的厨艺，更不需要珍贵的食材。煮沸的山泉水，放上当天宰杀的新鲜猪肉和刚摘禾杆菌，待翻滚沸腾后，加少许盐，一道热气腾腾的美食出炉！亦或者，在煮沸的山泉水里放入洗净的禾杆菌，加油加盐，出锅，香气依旧扑人。
与禾杆菌搭配的油，猪油最佳，自家养的大猪，熬制的猪油，异常鲜香。清甜的菌中和动物脂肪的浓郁，想不爱都难。
如今，栽培技术的普及提升，禾杆菌的栽培不局限于稻草，也容易吃到。
然而，天然的春末夏初的禾杆菌，却依旧成为童年记忆中令人魂牵梦萦的乡土野味。
无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。
（图片来源：网络）
