惠崇春江晚景二首其一
宋代：苏轼
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
注释：
惠崇（亦为慧崇）：福建建阳僧，宋初九僧之一，能诗能画。《春江晚景》是惠崇所作画名，共两幅，一幅是鸭戏图，一幅是飞雁图。钱钟书《宋诗选注》中为“晓景”。诸多注本，有用“晓景”、有用“晚景”，此从《东坡全集》及清以前注本用“晚景”。
蒌蒿：草名，有青蒿、白蒿等种。芦芽：芦苇的幼芽，可食用。
译文：
竹林外两三枝桃花初放，水中嬉戏的鸭子最先察觉到初春江水的回暖。
河滩上长满了蒌蒿，芦苇也长出短短的新芽，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。
评析：
这首诗是苏轼在鉴赏惠崇两幅《春江晚景》画时所作，这是其中一首，观鸭戏图后所写。
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，这两句已经将画作描写出来了。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这一句可以像译文中所写的一样，苏轼联想到了此时的河滩上的蒌蒿和芦苇的新芽，也想到了河水中的河豚。
其实，苏轼是一个大吃货，堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。现在有一道很有名的菜，就是叫做“东坡肉”。这就是苏东坡自己研究出来的一种红烧肉的做法。
既然作为古代的美食家，大吃货，他怎么可能会错过这道美味呢。凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”
鉴赏鸭戏图的时候，这位美食家肯定想到了美味的河豚正是这个时候洄游回来，刚好是吃河豚的大好时机。
而河豚的配菜，蒌蒿和芦芽也是最鲜嫩的时候。苏轼的学生张耒在《明道杂志》中也记载长江一带土人食河豚，“但用蒌蒿、荻笋即芦芽、菘菜三物”烹煮，认为这三样与河豚最适宜搭配。由此可见，苏轼的联想是有根有据的，也是自然而然的。诗意之妙，食材的关联，也有赖于此。
好卷有益写于二零一九年三月二十八日
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