自从下南洋的华侨同胞把地瓜苗从吕宋岛传到福建，又从福建传至北方，地瓜（又称红薯）就成了我们家乡老百姓充饥不受饿的主粮。
秋收后的一个个大地瓜，可以煮着吃，熬着吃，最高级的吃法是烤着吃，那红郁郁，金参参的瓜瓤，冒着热气，吃一口，热乎乎，甜蜜蜜，……
切成瓜干，晒干，磨成面粉，可以蒸“窝窝头”，可以抹成煎饼，香喷喷，甜丝丝，……
无论鲜地瓜，还是晒干的地瓜干，都含有丰富的淀粉，这经过加工后的淀粉，可以做成“粉条”，“粉皮”，看上去既透明，又透亮，把“粉条”“粉皮”做成美味佳肴，吃一口滑溜溜，筋道道，……
也许是地瓜太甜的原因，胃不太好的人，吃后很快形成胃酸，受不了。老一辈还告诉我，地瓜有润肠的功能，肠壁上的杂质，头发屑等等，吃几次地瓜，就清洗干净了。但这是把双刃剑，大人们常说吃地瓜，常吃会吃细了肠子！
为什么？在那个比较贫穷的年代，吃肉很稀罕，肠内连点脂肪都没有，能不吃细肠子？
现今，我们营养过剩了，只要胃好，也就没有吃细肠子这一说了。
从中医学平衡理论来看，吃地瓜还能有减肥的功效。
上世纪，我看过西方学者的一个调查报告，说为什么中国人，得癌症的少？最后的结论是，中国人吃粗粮，特别是地瓜，在消化道滞留的时间短，不容易积累毒素，得病少。
现在，我们生活富裕了，吃上了细粮，大鱼大肉也不缺了，反而得病的多了，这不能不引起我们的思考。
现今流行一个段子，以前，富人吃大鱼大肉，住高楼大厦，往城里跑。
现今，穷人也住上了高楼大厦，吃鱼吃肉了。
一看，富人想方设法去了农村，吃野菜，吃粗粮，住平房
于是感叹：穷人干了一辈子，白出了力，还不如不干！
当然，这是个笑话！
但细琢磨，有道理！
时下，人们把烤地瓜当成了奢侈品，那地瓜一烤，七八块，甚至十几块钱一斤！
从小就对地瓜有感情的我，前年买了100斤，花了好钱。去年，干脆自己种，买苗子又花了好钱，但比买地瓜省了若干。种的地瓜自己吃不了，亲戚，朋友都沾光。
今年，我又自力更生，种上了四沟地瓜，六趟花生，三行黏玉米，满地的黄豆！有付出就有收获，没打药，没用化肥，纯粹的绿色食品，正等着秋天的收获了！
我，还是那个土的掉渣的农民！
