莫怪青春不爱茶

茶叶与咖啡、可可是世界公认的三大非酒精饮料。中国是茶的故乡，茶是大部分地区的中国人千百年来生活与文化的传承符号，还被人称为继“四大发明”之后的第五大发明，为人类文明发展作出了贡献，世界上其他国家的饮茶习俗，都是从中国传播出去的。

但不可否认，现在中国的年轻人，喜欢咖啡、奶茶、可乐和其他功能饮料的远比喜欢喝茶的多。在这个张扬个性的时代，喝什么、怎么喝，只要喝的不是毒品，喝法不浪费，都无可厚非。但怎么样把年轻人吸引到喝茶这个既是历史传承、又是关系到国民体质健康的现实需要上来，值得茶界人士思考。

为什么年轻人不爱茶？家有小女，年近二八，我曾问过她为什么喜欢喝奶茶而不是中国茶，她不假思索地回答我说：“茶叶苦，茶叶是老年人喝的，喝茶太麻烦了，再说你从小也不让我喝茶。”仔细琢磨一下她简单的几句话，似乎基本说出了年轻人不爱喝茶的原因。

一是从小教育与生活习惯的缺失。小孩子就像一块海绵，教什么就吸收什么，所以我们常讲“XX要从娃娃抓起。”喝茶这个习惯或爱好的培养也一样。但我把家里小孩上小学的必背80首古诗翻了个遍，也没找到一首写茶的，甚至连个带“茶”字的都没有，带“酒”字的倒有几首。其他课文里也没有与茶叶有关的。乡土教材里有讲到本地的茶叶，不过在以分数论输赢的当下，学校对乡土教材的教学基本是让学生们自己翻看一下就束之高阁了。另外一点，因为茶叶有提神兴奋作用，一般的建议都是7岁之前不给小孩喝茶。人对味道的选择适应都是在儿时确定的，茶叶恰恰无法在这个阶段进入孩子的饮食菜单。

二是饮茶方式与现代年轻人的生活节奏不相适应。与路边店3分钟就能买一杯冷热随心的奶茶或是咖啡相比，茶叶的喝法太复杂，携带也不方便。不要说功夫茶，就算是喝起来最简单随意的绿茶，也要坐下慢冲慢饮。就算你能抱着保温杯边走边喝，喝完去哪里续水又是一个问题，茶叶是要讲究一泡二泡三泡的，总不能泡一次喝完就倒掉吧。至于那种可以快速冲饮的袋泡绿茶，原料的低劣与成本的低廉不提也罢。所以，在这个时间成本远比经济成本重要的今天，年轻人更多的是随手可取地选择瓶装饮料、奶茶等快捷饮品。

三是文化内涵难以为大多数年轻人接受。咖啡让人想到浪漫，可可（巧克力）让人想到甜蜜，而茶呢，正如我女儿脱口而出的评价是“苦”，是老年人喝的。其实三大饮料的成分构成、对人体产生的生理功效是差不多的。茶界人士对中国源远流长的茶文化是引以为豪的，但到今天为止，要用几个字或一句话来概括茶文化，还是没有统一认可的表述。一想到茶文化，人们都会想到摆几张红木桌椅，搁一张古琴，穿一身汉服，弄一些禅意、修身等有点玄乎的东西。繁杂的中国茶道美则美矣，就是太不接地气。树阴下的大碗茶容易让人接受，可这粗陋的喝法，又入不了茶文化的圈子。

四是推广宣传没有找到痛点。“可口可乐”本身就是一句形神兼备的广告语；雪碧的“晶晶亮，透心凉”让人在夏天欲罢不能；“滴滴香浓、意犹未尽”一听就知道是雀巢咖啡；星巴克虽然没在中国的媒体上投放什么广告，但她的双尾海妖的LOGO在中国年轻一代中几乎无人不知，甚至发明出了“星爸爸”的昵称，年轻人对她的喜爱可见一斑。中国茶叶因为都是以地域划分的品种，很难有全国统一的推广。同一个品种，下面又会冒出一大堆小品牌，经常为了争谁最正宗“打架”。作为集各地茶叶之大成的茶楼这一业态，也是各自为战。要么在装修上一味求古，硬梆梆的实木凳子让人休闲也要“做筋骨”；要么扑克麻将啤酒炒菜，像个大排档。这样的环境虽然也契合一部分茶客的需要，但对年轻人就不太合适了。他们喜欢的是被沙发包裹的安全感，是在高脚凳旋转的随性，是现场能发几张带一点逼格的朋友圈照片。这些显然不能在前面所讲的两种茶楼里找到。正经喝茶的茶楼，穿着西装或休闲装都不太搭；喝茶捎带把饭也能解决了的茶楼，又显得没什么品位。相比上可与CBD、机场等高大上为伍的星巴克，下可在街头随便找一间小屋开张的奶茶店，茶楼在开店、运营方面的成本显然要难得多。

青年人是世界的未来。中国茶要吸引年轻的消费群体，也要大胆喊出“茶叶振兴”的口号，通过改革茶饮方式、开发茶饮新品、创新茶叶宣传、丰富茶文化内涵，让喝茶成为年轻人的主流选择，重振当年茶马互市、茶楼林立的盛况，使茶真正成为国饮。杭州是“十大名茶”之首西湖龙井的原产地，也是茶圣陆羽《茶经》著书地，还是苏东坡写茶第一名句“从来佳茗似佳人”的创作地，更是国内第一个茶文化群众团体“茶人之家”的诞生地。杭州市域范围内茶叶研究机构云集，民间饮茶之风也较为盛行，有一大批热爱推广饮茶事业的热心人士，在这方面可以发挥引领、先试、探索等更多更大的作用。

一是要让年轻人从小对茶有印象。在坚持饮茶活动“进机关、进学校、进军营、进企业、进乡村、进社区”“六进”，坚持编好用好各地乡土教材的同时，向2017年成立的国务院国家教材委员会建议，在小学生语文教材中，精选一篇茶诗、或与茶相关的短篇古文编入教材。也可以教材中以拓展阅读的方式列出。让小学生从小能受到中华茶文化的浸润。

二是设立全国统一的“茶节”。目前各地关于茶叶的节庆活动很多：开茶节、茶圣节、全民饮茶日、茶叶节等等，都限于某一地的行为，日期也不一致，没有上升到全国同庆的地位。端午、中秋等传统的节庆，从舌尖上的记忆到节日背后的传说故事、人文典故等，是构成中华传统文化符号的重要组成部分。茶叶也需要一个与之相契合的节日作为文化传承的载体。可以政协提案建议等形式，建议对“谷雨”这一农历节气赋予“茶”的内涵，从国家层面确定为“全民饮茶日”，简称“茶节”。各地的茶事活动，可以根据当地农时举办，但要明确是围绕这一节日举行，在节日当天一般要有大型主题活动，以节庆促产业发展，强化国民文化记忆。久而久之，使谷雨成为比肩端午、清明的传统节日。

三是要突出饮茶“健康”的宣传主旨。绿茶是国际公认的健康食品，其他茶类的养生功效也是被科学证明了的。年轻人喜欢咖啡的浪漫，巧克力的甜蜜，也肯定不会排斥茶的健康。中国茶最早的功能就是用来治疗疾病的。现在的年轻人爱吃美食但担心体重增加、喜欢熬夜又怕黑眼圈，而低糖、少脂肪的茶叶，具有明目、生津、消食、利水、消肿等功效，正符合了年轻人对健康的追求。应当紧紧抓住这一核心关键，由国家部委或国家级社团组织统一做好“茶”的推广宣传，形成一个声音，普及放大茶的健康功效，把年轻人从碳酸饮料、色素汽水的用户群中拉出来，使更多的年轻人成为茶的“粉丝”，也助推国民体质健康水平的提升。

四是要创新茶产品。现在一些食品企业都把与茶的跨界融合作为产品创新的方向，如奶茶、冰红茶、抹茶蛋糕、含茶化妆品等，以此来吸引年轻人的消费。而作为茶本身，却显得有些被动。要用“文化+、科技+、互联网+”等手段，创新茶产品，改革饮茶方式。如像立顿红茶、挂耳咖啡那样，发展高品质的袋泡茶。挖掘提升唐宋时期的磨茶工艺，使中国茶也能像咖啡一样粉末状快速冲饮，像番茄酱一样作为蘸料，像瓶装水一样可以方便保存与携带。同时，主动做好茶叶的全价利用、深度开发，拉长产业链和价值链。

五是要丰富茶文化的内涵。文化最具传承生命力，大众的文化生命力更持久。中国人饮茶的初心是治病、止渴，不同的人、不同的环境、不同的心境对茶会有不同的理解，得到不同的收获。茶文化是中华传统优秀文化的重要组成部分，既要坚持传统，也要适应时代；既可以有阳春白雪，也应当包容下里巴人。所以，饮茶应当奢俭由人、繁简随意，不断提炼充实时代精华。吸引年轻人，茶楼的装修可以中西合璧，茶艺的表演可以贴近日常，茶事活动的设计要更符合年轻人的喜闻乐见。真正的文化一定是根植于生活、根植于大众的。

莫怪青春不爱茶，要让茶叶先爱她！