非营利性组织、环境网站“中外对话”（chinadialogue）的一篇文章介绍，在北京等城市中，克制、精致的饮食正在慢慢取代大鱼大肉。
文章引用了一些数据来证明这个变化。根据统计监测公司欧睿国际（Euromonitor）的数据，中国猪肉销售量从2014年开始一直在下降，从2014年的4249万吨下降到2016年的4085万吨；2016年，中国新鲜蔬菜消费增长了4%，总消费量几乎占到全球的40%。
文章认为，有越来越多的年轻人，正在向西方社会的饮食风尚看齐，“注重品质、格调和健康的中产阶级的食品消费模式似乎正在形成。” 这种模式的形成可能与人们的收入上涨有关。咨询公司麦肯锡估计，到2020年，中国几乎有4亿人可算作中产阶级，这其中超过一半的人年收入将在10.6万到22.9万元人民币之间，消费力会更强。将更加注重饮食安全，生活品质。
1、人们也越来越愿意为有机蔬菜和产品支付更高的价格。根据欧睿国际的统计，在2012到2016年间，中国有机食物消费量维持了两位数的年增长率，绿色蔬菜、生态有机蔬菜等在大中城市里流行，这也促使越来越多的人加入有机农业的生产。比如，北京周边地区陆续建立起了很多不使用化肥农药的有机种植农场。
2、农场是否可以规模化生产，将工业生产的理念融入农业，让农业规模化生产。褚橙就是一个典型的例子，用工业思维种橙子，从根本上拒绝靠天吃饭，让农业生产更可控，同时引入互联网的销售理念，同样的橙子，不一样的理念，不一样的价值。
3、有机蔬菜是否真的是“有机蔬菜”，如何去检测？如何去辨识？在巨大的利益面前商家能否控制住贪婪的欲望，农业的改革迫在眉睫。
