蚕子在桑叶上行走，小编在地球上旅游，嗨，大家好，我们又见面了！

吃在四川，四川各地的美食让游人垂涎欲滴、欲罢不能。会理，同样，特色小吃不仅味美而且多样，遍布古城街头巷尾，如果你特别能吃，可以从早晨吃到晚上，不带重样，这就是来会理旅游最深感受。

这是一个古老的县城，历史文化悠久，旅游资源十分丰富：自然景观如龙肘山、孔明寨；人文景观如会理古城 、古法造纸、绿陶、寺庙、天主教堂；红色经典如皎平渡渡口及山洞遗址、会理会议遗址等等，都是游客的最爱和向往的“诗和远方”。

想来会理旅游的理由很多，遍布大街小巷的特色美食就是让人不可拒绝的最好理由。

吃，从早餐的味蕾打开开始。会理最受游客待见的特色早餐有鸡火丝饵块、熨斗粑、油茶、稀豆粉。

雪白的饵块丝在一只精致的铜火锅中用滚水一过，公鸡肉用手细细撕成细丝，上好的精瘦火腿肉也切细丝，再烫几片碧绿的蔬菜，有红有白，漂漂亮亮的堆尖一碗。鸡火丝饵块有火腿香、鸡肉鲜、骨髓浓，入口十分舒爽。

烙制熨斗耙的器皿形似老式的炭火熨斗，一个个黢黑的小铜罐搁在绵绵的炭火炉面，摊主熟练地用小铁钎翻动着罐斗中的熨斗粑，直到两面呈现微微的焦黄。这种食物必须得趁热吃才香，米浆发酵的酸甜配合着鸡蛋滑腻的口感，咬开后是满口的松软与香糯，配合淡淡的焦糊味，让你浑身充盈着热量，足以抵御清晨的寒意。

稀豆粉和油茶是也是会理传统的吃食，比较清淡的口味特别适合老年人和儿童。稀豆粉选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热而成。而油茶是先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时便可起锅入碗。

油茶和稀豆粉用小火慢熬好，金黄如脂的米浆盛满瓷碗，抓上一把香酥的馓子，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁，尖尖一大碗呈面前，用匙子轻轻搅匀，酥软浓稠，舌尖略带一丝椒麻味。

这些特色早餐在古城的老街上到处都有，越是不起眼的越是正宗好吃，味道各异，深受当地市民和游客的青睐。

来会理一定要吃一顿羊肉。

会理羊肉的餐馆特多，一天早、中、晚都有羊肉卖，早晨的羊肉米粉，中午的炒羊肝、炒羊肉，晚上的羊肉汤锅都吸引不少食客。有的从西昌、攀枝花甚至更远的地方赶来会理就是为了吃顿羊肉，可见确实不是浪得虚名。

古城老街上或2、3公里外的城郊都有羊肉飘香的馆子。随便找上一家，带皮的羊肉和羊杂各称1斤放进汤锅，各自按喜好打好蘸水，羊肉是煮好的，锅中汤一开就可以嗨整了。

如果人多叫老板再称1斤生烫羊肉，汤开倒入，再开食之，不能久烫，你能吃出羊肉的细、滑、嫩来，真的是爽口又爽心。感觉有点像川菜中的滑肉，也像北京的涮羊肉。

你问真有那么好吃，当然，因为原材料就优等。黑山羊是会理的特产，是中国国家地理标志产品。成年羊板皮结构致密、弹性好，鲜肉色泽红润，肉质细嫩可口，煮沸后汤清透明、无异味，营养丰富、无污染。

铜火锅是会理"三宝"之一，自古以来，会理民间就有用铜锅铜器烹饪菜肴的习惯。用铜锅煮出的菜品有一种特殊的清香，十分可口。

会理民间铜火锅以杂菜炖煮为主，特点是汤鲜肉美，菜耙软入味，热气喧腾，营养丰富。铜火锅用木炭为燃料，以猪排骨、羊肋条肉，牛肉、牛杂、鸡鸭等加汤清炖，以胡椒、生姜、葱结等调味，待汤浓肉烂后再烫煮时令蔬菜，食客围坐分食，操作简单，方便省事。

​所用味碟用家常豆瓣、辣椒油、火葱末，小米辣和蒜泥拌成，滋味比较浓烈。还可边吃边加入时鲜菜蔬涮烫，汤味越炖越鲜。

铜火锅与川菜火锅相似，仅是器皿有所不同。一年四季都有经营，最适合冬天食用，热热烙烙暖意融融。

​会理最好的宵夜店就开设在西街上，不长的街道上开了十多家筒子骨夜宵店。

筒子骨一般是用放养的黑毛猪大骨或是农村喂养的肥猪大骨作熬汤食材。端上桌的筒子骨热气腾腾，一大碗就三、四根骨头。这时筷子是不适用的，得戴上薄薄的塑料手套用手拿着吃，一般是左手抓骨头，右手拿吸管，咬一口大骨上的瘦肉，喝上一小口葱花骨头汤，再有滋有味吸一口大骨骨髓，满口就是妥妥的清香味，舒坦极了。

如果怕油腻，店里有醋蘸水，能很好地平衡你的味蕾，会减轻油腻感。

吃完筒子骨，这一天的美食打卡才算结束。

如果你是节气来会理，那你就会在不经意间赴一场宴会，会找到儿时那激动人心的场面。

端午节和冬至，会理都要在古城东城巷里举办坝坝宴。端午节是吃药膳，冬至吃羊肉汤锅。300张大桌沿城门一字排开，红桌布铺面上，一口铜制火锅置放中间，各种药膳、羊肉沿火锅摆满一桌。3000人同时开饭，这场景蔚为壮观，可收录进吉尼斯世界纪录大全。

这是会理人的传统，更是一种文化的传承。

（图片源自网络，仅作文章配图用，如有侵权请联系删除）