巴黎甜品学校介绍

巴黎的甜品学校非常多。我当时选择学校的时候考虑比较多的是学校的名气和业界的认可度。因为毕竟是转行,还是外国人,有个名校的背景的加持对进入这个行业的帮助会很大。

下面是我关注过的几个学校,跟大家分享一下。

Lenôtre雷诺特高级餐饮学校  学习时长:3个月/5个月  学费:19800欧/27600欧

巴黎Lenôtre学校

Lenôtre是由Gaston Lenotre先生于1947年创办的。他在传统的法式甜品的基础上进行革新,并大获成功。他研发的一些产品,像Succes,Feuille dautomne和Schuss在当时看起来是非常超前的。而且世界甜点大师pierre hermes就是师从Gaston Lenotre先生,可见其在法式甜品界中举足轻重的地位。


Lenôtre 的经典甜品

我参加过Lenotre给非专业人士开设的的几个主题课程。每节课程大概持续3.4个小时,做完的成品可以带走。课上老师讲了很多制作甜品的经验和小技巧,我觉得特别的有趣,也是坚定了我日后转行的一个因素。对甜品感兴趣的朋友可以先去类似的兴趣班体验一下,会帮助你对甜品行业有更多一点的了解。它有一个甜品教室设在香街上的一个非常漂亮的独栋别墅里,周末去做一个甜品带回来和家人分享也是个不错的选择。


在Lenôtre主题课程上的作品


Lenôtre 香街店


Cordon bleu 巴黎蓝带  学习时长:9个月 学费:22800欧


巴黎蓝带

法国蓝带可能是大家最熟悉的了,它是这几个学校中最国际化的一个。它是由La Cuisinière Cordon Bleu 杂志记者和出版商玛特尔、迪斯泰于1895年创办的。自带这种媒体的背景,使得它的国际知名度迅速提升。现在,它在20多个国家开办了50多个学校,是世界上最大的国际烹饪学校。鉴于它在亚洲的宣传力度很大,去蓝带的亚洲学生也很多,可以认识一些志同道合的朋友。


Bellouet Conseil  学习时长:3个月   学费:14400欧


Bellouet Conseil

这所学校是由来自Lenotre学校的讲师G.Joel Bellouet 和来自Fauchon的甜品师Jean Michel Perruchon在1989年创建起来的。相比之下没有其他几个学校历史悠久。但这并不妨碍它在业界有着非常好的口碑。他们的教师团队非常强大,包含一个面包MOF,一个巧克力MOF,三个甜品MOF和一个甜品世界冠军。MOF的全称是Meilleur ouvrier de France,法国最佳手工业者,是含金量非常高的一个头衔。一些甜品名店,比如Laduree,Fauchon的员工也会来这里进修。台湾歌手蔡健雅也来这里学过甜品的,并且还和一个帅气的甜品讲师恋爱了。


Ferrandi 斐杭迪高等餐饮学校

巴黎ferrandi

Ferrandi创建于1920年,号称是甜点界的哈佛。它在法国高等餐饮界非常有名气。从这个学校出来想去顶级名店或者米其林餐厅工作都相对容易些,当然个人的努力还是最重要的。

CAP Patissier班  学习时长 4个月  学费 8976欧

这个班是给那些想要转行的成年人(25岁以上)开设的,在课程的结尾会通过一个CAP(法国甜品师资格证)的考试。 这个考试基本不用担心,他们过去几年的通过率是百分之百。而且CAP的一个考场就设在Ferrandi,在熟悉的操作间做着熟悉的操作,胜算还是非常大的。它每年有两个开课时间,分别是九月份和一月份。九月份的目标人群是在甜品行业没有经验的人,一月份的是给有些行业经验的人。当然这个也不是绝对的,我在面试的时候给面试官看了看我做的一些甜品,并要求上一月份的班也是被接受了。后面我会专门写一篇文章介绍申请Ferrandi的过程。

法式甜品国际班  学习时长 5个月  学费22000欧

国际班是英语授课,但课上也会教一些法语的行业术语。毕竟最后还有一个三个月的实习,基本的法语交流还是要掌握的。国际班的学费相对来说要贵一些,他们在食材上的经费也相对高一些。一个在法餐国际班的朋友说他们班会采购非常昂贵的食材,像龙虾,扇贝,鹅肝之类的。买了很多上课又用不完,和老师搞好关系,剩下的食材就可以带回家去,不然也是浪费了。在课程的结尾学校还会组织一个毕业旅行,深入感受法国当地的餐饮文化。

关于Ferrandi,如果您有更多问题可以给我留言,欢迎交流。

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 203,937评论 6 478
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,503评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 150,712评论 0 337
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,668评论 1 276
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,677评论 5 366
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,601评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,975评论 3 396
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,637评论 0 258
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,881评论 1 298
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,621评论 2 321
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,710评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,387评论 4 319
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,971评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,947评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,189评论 1 260
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 44,805评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,449评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容