2018-12-22

学会这5点,糖友就可以放心吃饺子了



这是我的公众号“糖友苑”今天推送的一篇原创文章,分享给大家,欢迎朋友们关注“糖友苑”,了解更多糖尿病知识!

今天,是人们期盼的冬至节,冬节是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,在这一天都要吃饺子,而作为糖友,你会吃饺子吗?先看看张阿姨身上发生的事:

糖友张阿姨,一餐吃了15个饺子,一测餐后2小时血糖却是15mmol/L,非常不解:饺子里有菜有肉,既不如稀饭面条吸收快,也不是甜食和水果,怎么升血糖的效果如此惊人?

因为:

1.饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化,升高血糖。

2.馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入,不像炒菜,只吃菜,剩下汤,所以,油盐也容易导致血糖升高。

3.做饺子的面粉通常会更加精细,所以热量也更高,也会容易升高血糖。

既然饺子是一种蛋白质和脂肪含量都很丰富的食品,热量远比馒头、米饭高。建议糖友看一组数据(按100克生重):

三鲜馅水饺的热量240千卡

猪肉韭菜馅水饺的热量240千卡

猪肉白菜馅水饺的热量218千卡

猪肉芹菜馅水饺的热量253千卡

黄瓜鸡蛋馅水饺的热量145千卡

韭菜鸡蛋馅水饺的热量193千卡

思念速冻猪肉白菜水饺的热量211千卡

如果把水饺的热量与馒头、米饭相比(一碗2两的馒头或米饭=2个食品交换份=180千卡),那么可以肯定地说4~5个水餃≈1.5个馒头(或1.5碗版米飯),热量惊人呐!

这样一算知道了吧,吃15个饺子,血糖飙到15就不足为奇了。

糖友吃饺子时要注意以下技巧:

1.巧做饺子皮。最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮,或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺,这样不仅营养丰富,而且颜色鲜艳,不仅增加了饺子皮中膳食纤维的含量,还能刺激食欲。

2.饺子馅搭配合理。适合糖友食用的饺子应以植物油为主,低盐、少酱油、少肉、多菜。饺子馅尽量选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等;如果是素馅,可以添加豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物,调饺子馅少用油,因为油的热量太高(1克糖、1克蛋白质产生4千卡,1克油产生9千卡热量)吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。

3吃饺子配蔬菜:即便吃15个水饺,热量也相当于2~4个馒头,所以还需要再减少数量,吃水饺之前,搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类,以增加饱腹感,会更有利于血糖的稳定。

4.饺子好吃不能多吃:一般而言,1两面,可以做6个饺子,如果做小一点,可以做7个。你每餐可以吃几两主食,再算下可以吃多少饺子。

5.水饺不再油煎。有的糖友习惯将上顿剩下的水饺,再油煎一遍,增加了外酥里嫩的口感。但这种烹调方式却增加了油脂的摄入,如果按25克(半两)的用油量,则又额外增加了9千卡×25克=225千卡的热量,所以,最好将上顿的水饺蒸透食用。

糖友:你学会了吗?

祝大家冬至节快乐!

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