拐粥

    村中央那口老井的井台子上，立了一张石桌，石桌板面上圆形的凹槽镶进了一副拐粥的石磨。

    三块厚重的石板搭起的石桌，在风雨中屹立，在时光里挺拔，栉风沐雨，记录了先辈们筚路蓝缕的生活，也见证了古老村庄饱含磨砺与坚守的岁月。

    拐粥的石磨牢牢地固定在凹槽里，石磨的石嘴伸出石板外，拐出的浆液从石嘴流出，流进器皿里。

    石板沿着石磨的外圈光滑明亮，泛着乌黑的油光。那是岁月留下的印痕，是拐粥时袖口擦在石板上磨出的痕迹。

    岁月剥蚀不了记忆。瞧，那两块竖立的石板，石匠们锻出的沟槽，一条条，斜向伸展，平行排列，归正如一，既像祖先们简书的文字，也像石匠爷留下的美丽画卷，清新如故，含笑九天。

    老井与石桌粥磨相依相伴，在风里，在雨里，共同走过了春秋冬夏，走过了黑夜白昼，走过了似水年华。承重的、负履的，都在低吟着沉重的歌，与历史一起走过。

    井台子上的青石板被水冲、被人们的脚底板打磨的没有了棱角，而它那一洌甘甜，浸泡了大豆，浸泡了小米，也从粥磨的石嘴里泛出了洁白的浆花，成就了粥的荣华。

    粥与历史一路伴随，与中国人的关系，就像粥本身一样，绵密稠粘，相濡以沫。从史前社会粥是食用，到中古时期粥做药膳，粥的功能将“食用”与“药用”高度融合，把世人对粥的认识带入了一个新境界。南宋诗人陆游极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》一诗：世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

    小石磨拐粥，拐出的是浆，喝进肚子里的是琼浆玉液，虽然也需熬煮程序，但熬煮的原料不同。黄米粥、粳米粥、红豆粥、莲子粥，那是五谷杂粮熬煮成粥，家乡人称之为“稀饭“。在家乡人传统的理念里，粥，就是磨浆而成。

    晚饭后，把黄豆和小米放入盆里，水泡一夜，第二天端到老井台子旁的石桌上；从老井里打出一筲清水，也放在石桌上。清水把黄豆和小米淘净，把小石磨子也洗刷净，拐粥前的准备工作就算做完了。

    发泡后的黄豆和小米搅拌均匀，放在小石磨的磨眼里，两个人同时攥住石磨一侧L形的木拐，同向发力，一拉一推，小石磨转动起来。黄豆和小米流入磨眼，碾磨出的浆液通过磨嘴流进地面上的盛器里。这中间要不间断地向磨眼注入清水，注入清水的多少，决定了粥或稠或稀的质量，全凭经验的积累。就像禾刀在《一碗粥里的千秋历史》中所说：一碗粥承载的并不是水和米的简单配比问题，其历史来龙去脉并非我们想象的那般“清淡”，或者说，每种粥的发展变迁背后，均有可能蕴藏值得我们努力发掘的诸多历史信息。

    拐粥，转动石磨，靠的是两人一拉一推的力气。虽然是你推我拉，目的却都是促使石磨运动。正如马克思主义对立统一规律的哲学思想一样，对立面的统一和斗争，无论是在自然、社会，还是在思维领域，正是事物矛盾双方的统一与斗争，推动着事物的运动、变化和发展。

    拐粥如此，生活也是如此。村里一年轻媳妇在小盆里泡好黄豆和小米后，因为婆婆照看小孩不周，发生了争吵，赌气不理婆婆。第二天，黄豆和小米发泡了，粥还是要去拐的；到了半晌懒洋洋地起了床，走出屋门，婆婆早已端着泡好黄豆和小米的盆在门口等候，也不知已等了多久。

    两人去拐粥，面对面站立，婆婆及早地把手放在了木拐的下方；放在上方省力，这是杠杆原理，婆婆懂。为了给媳妇的手留出足够活动的空间，婆婆那只布满裂口的沧桑的手紧紧地挨着木拐的横撑，无论是拉还是推，婆婆都使尽了全身的力气。

    推与拉只是直向发力，而两人配合的技巧是当木拐转到自己胸前时，那一深呼吸慢发力的斡旋之力。吸腹，弓腰，充分运用肘力协助，对方才能顺利地把木拐拉过去，“胳膊肘不能朝外拐”，讲的就是这个道理。婆婆的每一次斡旋，儿媳妇都能深切地感受到她的体贴与关爱。那是血脉相连写出的一个爱字，心手相牵唱出的一曲情缘，是婆媳齐心协力共同磨出的粥甜美的味道。

    磨粥何以叫“拐粥”？一个“拐”字，在这里当作何解释？拐，原是指人走路时帮助支持身体的棍，是民间老人走向自由的拐杖。

    拐粥恰恰如此，人们向往粥的清香，而要想吃到粥，就要两人相互帮助，凝心聚力才能完成。文坛巨匠巴金曾经说过：我的生活目标，无一不是在帮助别人，使每一个人都得着春天，每一颗心都得着光明，每个人的生活都得着幸福，每个人的发展都得着自由。

    互助是一种美德。撇捺相依变成人，两人并肩便是从，从善如流。

    记不清村中老井旁磨粥的小石磨是什么时候无影无踪的？那三块厚重的大石板连同老井井台上的石板都已消失殆尽，大铁锅里的勺子再也推不出浆液变成凝脂一般的粥了。“辅车相依，唇亡齿寒”，石磨不在了，哪还有粥呢。

    如今，石磨拐粥的饮食文化已经消失了，想喝上一碗正宗的黄豆小米磨出来的粥几乎是“踏破铁鞋无觅处”。机器磨出的黄豆小米粥偶尔也能碰到，但一根油条戳到碗里，再也带不出小石磨里的那份粘稠。