007闲话茶叶

一九五六年的春节,我中专毕业,分配在浙江省余杭县闲林埠(原属于余杭县,五十年代末归入杭州市)工作。这是工作后的第一个春节,回家时途经杭州,给年迈的姑丈买了些茶叶。姑丈是教师,喜饮茶,当我年幼时,曾随姑丈到茶馆饮茶访友,常用的是红茶。限于经济条件,姑丈家饮用的红茶大多为价值较低的茶。

当时,我买了红、绿茶叶各四两(老秤),即现在的125克。绿茶为一级狮峰龙井,每两六角;红茶为一级红茶,每两二角,分别用红、绿纸盒盛装,而那时我的工资为33.39元,而绿茶的价格每斤约十元,是当时的上品。

在我第一次买茶是在一九五六年,却在一九五五年的夏天,才真正认识茶树,山丘上一丛丛的灌木,那正是茶树。有茶农正在采摘茶叶,原来茶叶又分春茶,夏茶,秋茶,以春茶为最佳,其时正值夏天,茶农们不是一片片地采摘,而是一枝条、一枝条地撸下。以后又听到有关茶叶加工的“杀青”、“搓茶”等,但至今不知其义。

一九五六年秋,我入学浙江师范学院化学系(浙师院在一九五八年并入杭州大学,九十年代又回归浙江大学),校区部分在六和塔旁,解放前的之江大学内。一九五七年春,当时提倡勤工俭学,由学校共青团团委组织学生采茶活动,因而就去九溪附近采摘新茶,按茶农要求须一叶一芽采摘,那时茶树的管理也很粗放,有的茶芽很大,有的还很小,学生采茶也实为应景而已,但毕竟也经历了一次采茶活动。后来才知道茶叶按“一叶一芽”加工的称为旗枪,而两叶一芽的则为另外品种。这一年还曾试图去“龙井”游览,与同学沿九溪而上,但由于山路曲折,又无路标可循,未能到达目的地,走出山来却是满觉陇附近的水乐洞,绕了大大的一个圈子。

也是在这段时间,偶然来到虎跑泉对面的玉皇山西侧,见到了正在炒茶的场景,一排小灶,一个个小锅,一人一锅地炒,锅中茶叶不过一把,边翻炒,边揉压,最后形成长长扁扁的龙井茶。后来才知道,龙井茶的炒制十分讲究,基本操作分抓、抖、搭、抹、捺、推、磨、甩、压、扣十大步骤,形成光扁平直的外形,有色绿、香清、味甘、形秀之誉,位列十大名茶之首。

那时我不喝茶,有时回到姑丈家中,偶而也喝点“剩茶“(即冲泡过多次的茶),那时给我的感觉是清凉,甘甜,十分爽口,不过多喝上几口,没有嗜好。

转眼到了一九七十年代,一次出差去安吉,其时文革未结束,各式物资供不应求,我认识一个蔡姓的朋友,言及当地可以购得白纸,对学校来说无疑是个喜讯,于是不管路途遥远,乘车前往安吉蒋村。安吉是以竹闻名的竹乡,还有就是茶叶,除在朋友家吃住外,他还赠我一些自制茶叶。在回县城地铺时,在市场也买了一些叶片较小颜色深绿的茶叶,这种土制的茶叶被称作炒青,叶片上能见到点点白斑,每斤不过二、三元。后来才知道有茸茸白斑的是好茶。几十年后安吉茶叶成为名茶,其中更有“白茶”为送礼佳品。据说安吉白茶的元祖,是在海拔八百米以上的天荒坪镇大溪乡一棵珍稀白茶树,是一种罕见的变异茶树,上世纪八十年代开始用枝条培育逐渐大面积栽种,安吉白茶其春茶幼嫩芽叶呈白色,尤以一芽两叶时最白。

因为有了朋友的馈赠茶叶,于是就在当年乘凉之际,泡上一杯,享受习习凉风的同时,享受茶之韵味,不过,由于在傍晚喝茶,却带来了夜不入眠的后果,体验到茶叶提神的作用,而且自此不再在临睡前饮茶,特别是原泡茶。

过了约十年,一位新昌籍的士兵,给我送来了他家乡的名茶——珠茶,这位士兵因为我为他入学军校补课而认识的。“珠茶”颜色深绿,外观似珠,据说加工后用手工分拣,珠小更优,是当时浙江省的银奖产品。但随着岁月的流去,产品的更新,他在九十年代来上海看望我时带来的却是“大佛龙井”茶。新昌大佛是浙江著名的风景名胜,大佛依山凿石,历经三十年而成,高有十三米,气势恢宏,茶叶用他命名,更具宣扬效果。

一九八四年,我调回上海工作,环境变了接触的茶叶也就多了,其中最多的当属黄山毛峰,毛峰茶其实也是总称。一九九十年代去黄山,游太平湖,在游船品赏了为其珍品的“太平猴魁“茶。纵观黄山茶似乎没有一叶一芽。或两叶一芽的特色,但外形曲折如干草,一望而知。

一九八五年我去庐山疗养,赏游庐山风光,庐山“高山云雾茶”为其名茶,色泽深绿,叶片细小。高山之上,气温低寒,茶树也不易发芽,山下也许早已成片采摘,而山头可摘之叶仍为稀少,正如白居易游庐山大林寺所述:“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。……”因而高山之茶,更属稀贵。当写到此处时,我忽然想到:浙江“开化龙顶”茶也生在高山之上,叶片小而绿,大约高山之茶均好。

一九九十年代,我品尝了产自苏州东山的名茶“碧螺春”,东山是在太湖中的半岛,得湖水滋润茶树,加上炒制方法独特,此茶“碧绿生青,卷曲如螺”,被康熙赐名“碧螺春”。冲泡时香气满溢,使人心醉。二〇一一年春,适值春游至东山,漫步在古村落之中,其时也闻到阵阵茶香,处处可见设摊卖茶,真茶乡也。

江苏溧阳,为溧阳茶原产地。新世纪初曾去句容茅山游览,回程经溧阳游天目湖,湖中游览时,登湖中茶室,茶室为游客表现“茶道”赠饮溧阳茶,五十元可买两罐,但几年以后,溧阳茶名声大振,“尝鱼头,品白茶”成了众所周知的广告语。但此白茶是否与安吉茶同源,则不得而知。

……

我国长江以南,丘陵地带,均宜于茶树的生长,由于茶树的品种和加工方法的不同,因此在南方各省不乏各式名茶,如福建的铁观音,云南的普洱茶等,均为茶之珍品。

几十年间,见识了许多知名和不知名的茶叶,也品赏过许多种茶味,一杯清沏的茶汤,一股淡淡的幽香,开启生活的每一天。



2012年5月

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 203,937评论 6 478
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,503评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 150,712评论 0 337
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,668评论 1 276
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,677评论 5 366
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,601评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,975评论 3 396
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,637评论 0 258
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,881评论 1 298
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,621评论 2 321
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,710评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,387评论 4 319
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,971评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,947评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,189评论 1 260
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 44,805评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,449评论 2 342