图片发自简书App
前几天午餐的时候，无意当中和同事讨论起西红柿炒鸡蛋的不同做法。大致认同对于西红柿炒鸡蛋南北方的差异主要集中在于到底是放糖还是放盐。北方人大多数喜欢放盐，而南方则偏甜喜欢放糖。
同事说非常的喜欢吃西红柿炒鸡蛋，近乎迷恋的状态。无论到哪个餐馆只要有西红柿炒鸡蛋就必点。西红柿炒鸡蛋好坏的关键点就在于鸡蛋不仅要够嫩还要充分的吸收西红柿的汁水。那种鸡蛋炒和西红柿完全独立分开的则是最失败的。我表示很好奇，你这么会吃，那你会做吗？同事得意洋洋的说，那必须的。透露给你几招独门秘籍；
西红柿炒鸡蛋，鸡蛋很关键。如果是从冰箱里拿出来的鸡蛋，最好每个鸡蛋加一汤匙的温水，记住一定是温水哦，不能是冷水也不能是热水。若是一个人的吃，就两个鸡蛋配一个西红柿。热锅冷油倒入二分之一的蛋液，煎至八分熟，就是还有些许蛋液的时候，把煎好的蛋饼倒入装蛋液的碗里。再热锅冷油，将所有的蛋液重新倒入锅中煎至八成熟。
西红柿切滚刀状，热锅冷油，小火炒至番茄出汁水，再将煎好的蛋倒入其中，使其蛋液充分的吸收西红柿的汁水，最后加一点盐，炒至片刻。起锅时加一勺糖和少许的胡椒粉，点几滴香油。香喷喷的酸甜可口西红柿炒鸡蛋就大功告成了。
