洛神花又名洛神葵、玫瑰茄。有两种，产自中国的颜色鲜艳，产自苏丹的有强烈的酸味，在食用方面，由于洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，所以，在瑞士，人们用它来生产果酱、果子汁、和酒；在牙买加地区，用它来做为红色饮料的原料；在西印度、埃及、和非洲热带地区，人们用它来泡制洛神花酒，制出果子汁、果酱、新鲜饮料、布丁、糕点，还制成甜果酱、冰淇淋、冰果汁、奶油、果馅饼及其他西点，还用之调制朗姆酒的色泽和风味。
洛神花果冻
材料：洛神花5g、糖3匙、鱼胶粉2匙、水500ml、芒果1个、奇异果1个、火龙果1个、草莓数粒
1洛神花洗净，鱼胶粉和糖混合均匀；
2水煮沸，将一半水注入洛神花内泡15分钟；
3将另一半水同搅拌好的鱼胶粉混合；
4将洛神花水同鱼胶粉水混合均匀；
5水果切粒，将切好的水果粒倒入碗中；
6倒入漂亮的自己喜欢的杯子中，冷藏至成型。
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