踏青好时节，有美景，美物，怎能没有让人垂涎欲滴的美食呢？
相传有一种赣南小吃，形似饺子，色如翡翠，味道像是把整个春天都融合在了一起。
只要是江西人，无人不知。即使是在异乡，最怀念的也莫过于这清新绿果。
今天，让我们来了解了解赣南小吃之艾米果。（敲黑板啦！）
艾米果，又称艾叶果、客家人的饺子。每年的阳春三月，正是做艾米果的旺季，此道小吃用来招待客人和敬谢观音菩萨。
（此为艾叶）
为何春天是制作艾米果的好时节呢？因为原材料的制作与艾草密不可分，在清明时节，艾草生长茂盛，在乡间处处可见那摇曳的身姿，艾叶草是一种生长于田间的草本植物清明前后，是这草长得最好的时期，所以也是吃艾米果的旺季。
每道传承下来的食物不仅仅因为味道，更有着美丽的传说为它增添丰富的色彩。
相传晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说:"我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说:"这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"!在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。
在经历了几十年后更是被勤劳好客的客家人发扬光大，传遍整个赣南地区。
最近朋友圈也被艾米果刷屏，小编也喉（赣州方言，被诱惑的意思）的直流口水，下面整理了一份艾米果制作步骤，拿好不谢哟~
1. 摘艾草
摘取新鲜的艾草，是保证材料口感的关键。艾草一般在乡下田间比较密集。
2.洗艾叶
水里泡一小时，把好的挑选出来洗净，可以反复多清洗几次。
3.煮艾叶
用大火把水烧开之后将洗好的艾草放入大锅中煮，煮艾草时可以放些食用碱，艾草更容易烂大火煮15分钟左右即可
4.制作艾米果
将糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水之后将煮烂的艾草捞起、滤干水，艾叶和糯米粉按1:1的比例揉搓揉成不粘手、略干的面团，捏成一个个小圆团在揉搓的过程中可以适当地撒一些糖这样的话做出来的艾米果就会有甜味很受小朋友的喜欢
5.准备馅料
有些家里的艾米果是会放馅的，有的可不放。大家可以针对自己的口味放不同的馅料只不过要先把面团擀成厚薄适中的米果皮。像包饺子一样包上事先备好的配料，如腊肉、春笋、腌菜等。（良心推荐：腊肉藠头馅最好吃）
6.蒸艾米果
包好后最好在底部摸一点食用油，这样蒸的时候就不会粘盘子上，隔水蒸大概20分钟左右，拿出后放凉3分钟吃风味更佳。
出锅后的艾米果色泽翠绿，鲜艳欲滴，像怀春少女般十分诱人。艾叶的清香和糯米的柔软劲道完美结合一口下去清香可口，食而不腻。据说，还有温肺暖脾、散寒除湿的功效呢！
这个春天，吃上一口“玉美人”一切都刚刚好。
