有句很矫情的话，我不好意思说出口，但对于热爱美食并且真正懂的人而言，可谓灵魂之语，“唯美食与爱不可辜负”。
爱的不可辜负，大家都懂，人活一世，长不过几十年，在这有限的岁月里，需要把更多的时间给予真正珍贵的东西，丰盈而自由地去爱。
若要说美食不可辜负，真正的美食爱好者定能明白个中深意，他们往往为了一口吃的不惜跋山涉水，放弃身段地位，只为了那一口欢愉。
这种懂得，作家故园风雨前的大伯身上有，被称为食神的蔡澜有，而陈晓卿，这位被誉为“最会吃的纪录片导演”，他的身上也有。
最近陈晓卿携新作《风味人间》归来，再次让我们看到真•吃货的追求。
《风味人间》一共8集，每集50分钟。才播出第1集，就好评如潮，豆瓣评分9.4。
这是陈晓卿继《舌尖上的中国》系列后，时隔四年再次带领大家来一场美食探索之旅。
《风味人间》延续了《舌尖上的中国》系列的幕后团队，由陈晓卿担纲总导演，蔡澜做顾问，旁白解说也还是李立宏。
相比较于《舌尖上的中国》系列，陈晓卿这一次玩得更大了，跨六大洲，涉二十余地，展现了全球各地的美食风味，试图探索东西方饮食文化背后的人文故事。
在拍摄方式上也有创新，尝试了航拍、微观摄影、全景声等，大全景镜头浩瀚开阔，非常大气。
微观摄影让我们发现食物细微的变化过程，原来肉类在低温环境下冻结是这样的：
第一集的主题是“山海之间”，从自然地理出发，讲述了人们在经年累月的生活中，面对复杂地貌和多样气候的生活经验，因地制宜就地取材，还原生活本来的样子。
第一集中出现了8种食物，20多道菜肴。尽管打开电脑前，我特意吃饱了又准备了小零食，但依然扛不住口水直流的诱惑。要是键盘能吃的话，我可能会把它一口气吃掉。
一开篇，就上来了几道硬菜，让人垂涎欲滴口水直流。
新疆库尔勒地区最有特色的手抓肉、羔羊汤。
选用牧民山地放养的大尾羊，脂肪肥腴，肉质细嫩。都不用多余的调料，简简单单地用清水炖煮，便是难得的人间美味。
看这一段的时候，和去过新疆地区的朋友交流，她感叹当地的羊肉吃起来唇齿留香，而内地的羊肉根本配不上这个名字。
同样是羊肉，内蒙古牧民的处理方式与库尔勒地区的又不同，他们有自己的风味美食：奶桶肉。
奶桶肉的做法是这样的，牧民把切成大块的羯羊肉放在卵石内部炙烤，再用奶桶密封加热增压。汁水丰盈的羊肉在奶桶内被焖制得鲜嫩肥美，又带着独特的炙烤香，可以说是非常诱人了。
同样让人口水直流的还有马肉肠，肥瘦相间的马肋排，被穿进肠衣里，经过低温和烟熏脱水，做成了诱人的马肉肠。待到要吃时，用刀片成薄片，端上桌就是一道美味。
这是草原牧民的饮食特色，他们崇尚自然原生态的风味。但对于相对潮湿的地区而言，为了存放食物则需要深度加工。
在安徽徽州的南屏村，这里有腌制火腿的习俗。腌制火腿对气候温度条件的要求颇为严格，对盐分的拿捏也十分关键。
当然，这些都难不倒当地人。影片中出镜的汪兆惠便有丰富的经验。她的经验来自于祖辈的传承和20多年来的实践。
猪后腿撒上盐搓揉至吸收，腌制晾晒后，便是等着它在时间的滋养下变成美味的食材，在高明的厨师手里做成餐桌上的各式各样的菜肴。
与徽州相隔遥远的异国他乡，西班牙中部的某小镇，同样也是以火腿闻名于世。这里的火腿不再是依赖人工经验，而是有严苛繁琐的流水线式的标准化生产流程。
存放火腿的地窖温度、湿度，这些都是有严格控制的标准。与这个严苛的生产过程相对应的，便是他们在吃火腿时的郑重和仪式感了。
他们吃火腿要精细切片，搭配红酒一起享受，还有专门负责切火腿的切片师负责切片摆盘。
虽然中外不同文化，对食材的处理方法不尽相同，但最后呈现出来的效果却有异曲同工之效。火腿如此，土豆亦是。我国人民把它舂的又黏又韧，做成了美味的洋芋搅团，而法国厨师则加上牛奶、奶酪做成了瀑布土豆泥。
享用美食不分国界，在吃这件事情上，大家都有虔诚的信仰。有人翻山越岭只为吃上爽口的鲜笋，也有人等待多日只为尝一只大闸蟹。
但有的时候也会觉得外国人暴殄天物，荷兰渔民一脸正经地说，“我们真的没吃过大闸蟹，因为拆蟹肉太麻烦了！”，竟然觉得大闸蟹吃着太麻烦了！放着，我来！
除了虔诚的信仰，美食之旅背后也有很多惊险刺激的故事。第一集的后半部分讲述了台湾渔民的故事。年轻的镖鱼手卢旻易，踏着六七级的大风浪手握鱼叉，只为了追逐那条旗鱼。
据导演回忆，为了拍到这一幕，他们整整等了5天，等得特别绝望。但这种等待是值得的。
镖鱼这段拍出来，屏幕前的我觉得燃爆了，简直就是现实版的《老人与海》，少年身上的勇气与无畏，渔民对传统的传承和敬意，是千百年来人类身上绵延不息的风骨。
除了这些，影片中还出现了不少传统名菜：
看《风味人间》是一种享受，也是一种煎熬。足不出户便能了解世界，但无奈肚里空空终觉饿，在夜深人静的时刻更是馋得难以入睡。但美食不只是用来果腹，它更能帮助我认识自然，了解人生。
一道美味的出品，不是一时一刻，而是经历了人们长年累月的积累和钻研。美食就像是一把钥匙，打开了一扇新的大门，门内的人欢歌笑语，轻轻道一句，原来你也在这里啊。
正如片尾所说：
地球上多元的风土，依然定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式、静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。
山川依旧，风味不改。
