——我们迷恋的 "土榨花生油"，可能有毒

90后，00后们，现在也开始养生了

"清香四溢"的土榨花生油，天然，无添加，安全。土味纯天然，无公害，这似乎成为了我们的共识。而现实却是，它们可能是一个危及生命的风险

黄曲霉毒素

它比砒霜还要致命，是世界卫生组织（WHO）划为的一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。会直接作用于肝脏，轻者发烧、呕吐，重者肾衰竭，可导致肝癌。而黄曲霉毒素，恰恰是土榨花生油中最常见的超标物质之一。

土榨花生油，其实它本身没有错

错就错在由于大部分小作坊工艺简单、没有检测，往往会导致黄曲霉毒素B1超标等问题，长期食用这种油可能会致癌。

"我们自带花生去榨，都是自家种的好花生，那不就没问题了吗"

但加工过程呢？小作坊的压榨机器真的能够一百个放心吗？原材料很关键，但是制作过程也一样容易受到黄曲霉的感染。

土榨花生油的黄曲霉毒素有多可怕？

黄曲霉毒素B1比砒霜还要致命。

黄曲霉毒素B1的毒性：是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。黄曲霉毒素B1的致癌力：是标准致癌物二甲基亚硝胺的75倍。黄曲霉毒素最伤肝：人类肝癌流行病学数据已经证明，黄曲霉毒素是诱发原发性肝细胞癌的主要因素之一！

摄入1毫克，就可能致癌。一次性摄入20毫克，就能致命。

（1毫克是多少呢有多少呢？1角硬币，重量为1.15克。我们把它大约看做1克，这1毫克就相当于一枚1角硬币的千分之一。）

黄曲霉毒素耐高温，温度需要达到237℃~299℃才能使其分解，日常的烹饪很难达到这个温度，几乎无法通过烹饪使其灭活。

7月，广东清远发现三家粮油店/厂生产的花生油中，存在黄曲霉毒素超标。4月，广西一超市售卖的"纯香土榨风味花生油"被发现黄曲霉毒素超标七倍。19年5月，广东顺德15家土榨花生油作坊被查处并关停。19年8月，广东潮汕一家本地粮油店的花生油中存在三项重要指标超标，其中黄曲霉毒素严重超标。

五宗罪

第一宗罪，强致癌。抽样监测结果显示，散装土榨花生油中黄曲霉毒素B1超标严重，这种毒素是鹤顶红的68倍，氰化钾的10倍，极易致肝癌和死亡。

第二宗罪，伪劣掺假。散装土榨油掺假作坊比例高达84%，而散装花生油掺假更是高达94%，充分说明了劣质掺假隐患严重。

第三宗罪，添香精。为了掺假油闻起来更香，添加劣质化学香精，有几率与毒素产生化学作用，衍生出其他毒副作用或毒素，进一步危害健康。

为了一口"土味"，付出生命的风险，真的值得吗？

其实不仅是土榨花生油，野蜂蜜、土鸡蛋，等等。这些带着"土味"标签的食品一直以来都受到我们的追捧。但它们也都是问题食品，"土味"也成了问题食品的代名词。

其实不少的专家，反复澄清过多次。农家散养的 "土鸡蛋"，相比养殖场中的普通鸡蛋，营养并无差别。反而是农家散养土鸡，由于营养吸收不均衡，相比养殖场中的普通鸡蛋，胆固醇含量通常比普通鸡蛋要高。而且土鸡蛋还会会面临更多的风险

人们所青睐的自由散养的"走地鸡"自由采食，兽药的滥用，土地的污染,还可能因为长期食用田地里被农药化肥污染的食物，遭到污染。"这样的'土鸡蛋'连安全都谈不上。

无独有偶，16年的7月云南等地发生数起野蜂蜜中毒事件，并出现人员死亡。省疾控中心提醒，不要采食野生蜂蜜。

为什么野蜂蜜会如此不安全？

因为正规的蜂蜜生产，会在采蜜完成后，进行严格的过滤与成分检测，确认安全、合格后，才会包装流入市场。而野蜂蜜是野外的蜜蜂通过采集植物的花粉、分泌物或蜜露酿造而成的天然甜物质。

由于野生蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。采集者更本没办法判读蜂蜜是否安全

更不提，野蜂蜜的储存、包装，都有可能出现污染的问题。一旦出了事，更是没有人会替你承担责任。人在误食这些受到感染的蜂蜜后，也往往因为一时之间找不到污染源，难以第一时间对症下药。

专家建议：不要轻易使用野外采集的蜂蜜，蜂蜜需要经过处理后才能食用。今年的疫情，大家也都局中人。无论是"野味"还是"土味"，都值得我们警惕与反思。

"土味"诚可贵，生命价更高啊。

对"土味"的追求，其实都大多数源于我们对乡村淳朴生活的想象。可农药是乡村的必需品啊。满是虫洞的花生米，我们会拿去榨油吗？

更别提现在的农村也早已陷入垃圾围村的危机，农村处理垃圾往往更加的直接，不是填埋就是直接焚烧，有的甚至堆积如山。焚烧、填埋，随意堆积，都会对土地、水源造成污染。我们所迷恋的"土味"也就加上了这么一剂猛药。

根据环保部发布的《全国土壤污染调查状况公报》，我国有16.1%的土壤污染物超标，耕地中污染物超标的比例更是达到了19.4%。这些没有生产许可，没有检验合格的三无"土"货们值得我们去推崇吗？但那些有证明，有许可的产品又值得我们信赖吗？

有时候，我们真的挺无奈的。为什么我们会推崇"土"货？原因之一不就是国民对食品安全的担忧吗。大企业们频频暴雷，监管部门的失职，甚至是权钱交易，这都加大了我们对食品安全忧虑，自然而然的就会去相信那些我们觉得淳朴的"土"货们。

除了“土”货们，日常生活中还有哪些需要我们注意？我们如何规避黄曲霉毒素

其实在我们日常生活中，有很多我们经常能接触到的食物、物品都有可能含有黄曲霉毒素。

久泡的木耳：本身是没有毒素的，含有大量的蛋白质和纤维素，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

霉变的木质筷子：筷子本身其实也是没有毒素的，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

霉变的砧板：砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

还有诸如：发苦的坚果、发霉的玉米，大米、等等霉变的食物。所以我们在日常生活中想要规避黄曲霉毒素，最简单的方法就是远离一切霉变的食物与物品。保持个人卫生。

我相信我们国家会做得更好

这次疫情，中国速度，中国效率，让我有理由相信，我们会变得更好更强。但这都需要时间，这个世界总会有阴暗面，但如果没有光明，又何来的黑暗？我们不能因为个别黑心企业就否所有勤勤恳恳一心为民的人。

与其相信，没有生产许可、没有产品检验合格、没有品牌的"土"货们，国家更值得我们信赖。

《食品安全国家标准》1263项食品安全相关的标准，它保障了千千万万中国人的食品安全。在食品质量检验，食品工厂、肉菜市场、政府机构的努力下，确保我们在正规渠道购入的食品，是安全的。

一时的漏网之鱼，一旦被发现，它就是违法企业的判决书。

所以呀，为了我们的生命健康。我们还是应该认准上面的标志，关注产品包装上的组成成分，也要多留意食品安全方面的新闻。吃得放心，工作才顺心，生活才能幸福美满呀。

当然，当家里的长辈们过节给我们带"土"货时，也不要泼老人家们的冷水，他们也是一片好心，他们只是不知道这些"土"货可能会受到污染而已。先感谢他们，并收下，日后再花些时间跟精力一点点地跟他们灌输相关的新闻，科学知识。别忘了，小时候，他们也是这样耐心地教导天真的你。

本期的《好奇的胖彬》就到这里，没想到我平时爱吃的"土"货们跟外面的小摊一样也有一定的风险呀。

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