这几天，随着气温下降秋风起，北方逐渐干燥，早晨出门遛狗，男女老少清嗓子的不在少数。加之气温反复，我整个人也是外干内燥，连额头耳根旁都开始冒起了痘，整个就好像霜打的茄子，提不起精神来。
想着柚子降火，也好做一罐冰糖柚子茶，存一罐在冰箱，每天早餐挖一大瓷勺，就着刚刚烧好的开水冲一杯，洗漱完毕后，温度晾得刚刚好，一咕噜的喝下去，冰糖的甘甜带着柚子清香微苦沁入心脾，把起床气统统都赶走……
原料：
柚子一个约1500g，多晶冰糖150g。
柚子皮需要用刀削下薄薄的表皮；
柚子用1/4果肉，剩余的可以吃掉；
多晶冰糖因为工艺的原因，有些内部可能会有棉线，这个在操作中融化冰糖的时候注意下，取出来就可以了。
这里说一下食材：
选柚子时，同等大小的柚子越重越好，因为这样说明柚子水分充足；做柚子茶，还要看表皮没有伤痕水分饱满。
单晶冰糖
这里冰糖选用的多晶冰糖。虽然多晶冰糖比单晶冰糖更具营养价值尚未有医学定论，但个人感觉多晶冰糖的口感更自然。那么，能不能用白糖代替呢？理论上是可以的，但中医认为冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，白糖的功效和口感都不如，为了让味道和功效更好，为什么不花点时间集齐好材料呢。
步骤：
1、清洗柚子，先用果蔬清洁剂对柚子进行第一次清洗；然后用一大勺盐在柚子表面进行揉搓，一方面是为了减少柚子皮的苦味，另一方面是为了去除表面的果蜡。
2、清洗好的柚子，用厨房纸巾擦干，开始削皮，做柚子茶的皮一定只取柚子的表皮，这样不会很苦，做好的柚子茶茶里的果皮很有嚼劲，而不是带很多白色软体软绵绵的感觉。所以一定要很薄很薄。
3、削好的柚子皮，切细丝；放入盐开水煮开，去盐水后冲洗干净。如果怕苦，这个过程可以重复几次。
4、烧水，放入冰糖融化，加入洗好的柚子皮丝；柚子1/4果肉剥好，将放入料理机打碎，加入柚子皮中继续熬煮。
5、中间需要不断搅拌，直至出现粘稠状，可关火，晾凉。
6、装瓶，放在冰箱2天后味道会更好，感觉可以喝上一整个星期呢。
前味清香，中味甘甜，回味有苦涩的感觉，晾凉后忍不住就吃掉了一勺，很好吃。
愿你早起多喝水
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同名公众号墨西娘（lvyinposuo），美食、旅行撰稿人，中国图库签约摄影师。
