伤心凉粉

   伤心凉粉是成都著名小吃，据说是因为吃的人都会被辣的流下眼泪而得名。凉粉爽口滑嫩，作料色泽鲜亮，小米椒威力巨大，真人让人一把眼泪一把鼻涕，“越吃越伤心”，一定要来一碗甜甜的开心冰粉才能化解。

   川北凉粉主要有两种，一种是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑、入口即化；黄色凉粉则口感较韧，多了一种豆香。

推荐餐厅
伤心凉粉（暑袜店）
地址：成都市锦江区暑袜南街34号

担担面

   担担面是四川非常出名的一款小吃，最初因为挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的小贩挑着一种隔成两格的铜锅，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄髈，做出来的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

   担担面是四川非常出名的一款小吃，凭着它那细长的面条，酥香的卤汁，入选中国十大面条。不过对于饮食比较清淡的人来说，担担面比较油腻，不宜多吃，不过好在一般担担面的分量也不是很大。

推荐餐厅
小名堂担担甜水面（红星路店）
地址：成都书院街红星路二段80号

三大炮

   三大炮是著名的四川特色小吃，由师傅将三小坨糯米糍粑用力摔向案板中央，滚入盛满黄豆粉的簸箕中取出，浇上红糖即可食用。由于制作过程中会发出巨大的响声，所以被称为“三大炮”，十几分具有表演性。

   由于成都的高速发展，三大炮这门传统手艺日渐没落。现在成都还能吃到三大炮的地方有三个：一个是宽窄巷子，一个是文殊坊，还有一个是锦里。而其他地方如文化公园、人民公园等，只有在举办大型游园活动的时候，才能一饱口福了。

推荐餐厅
李长清三大炮
地址：成都武侯区锦里九品街10号

雪豆蹄花

   雪豆蹄花是成都人夜宵中必不可少的一道美味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，汤靓肉肥又香气扑鼻。吃下一块莹腴的皮肉，肥而不腻，软糯入味，似乎舌头也要随着那甘美的滋味融漾下去。

   爱吃辣的成都人皮肤却出名的好，这其中有雪豆蹄花的一份功劳。雪豆蹄花不仅好吃，更有它的滋补功效。汤又浓又鲜，蹄花又韧又糯，入口即化，大冬天的一碗下肚，暖彻心底，既美容又补元气。

推荐餐厅
廖老妈蹄花（三洞桥店）
地址：成都市金牛区三洞桥路15号附5号

冒菜

   冒菜源于成都，就是将各种菜料放在漏勺之中，浸入滚烫的汤锅中烫熟，再捞出来放入碗中食用。冒菜的烹饪方法很像火锅，但却比火锅更加方便易做，难怪有人说：“冒菜是一个人的火锅。”

   冒菜的材料很丰富，黄喉、培根、血块、各种肉丸及各种菜等，什么都可以拿去“冒”。红通通的一盆冒菜，红油里还带着一些芝麻，非常好吃，价格也很便宜。虽然大多数小店看起来很不卫生，但是很值得一尝。

推荐餐厅
冒牌货冒菜
地址：成都市青羊区吉祥街14号

凉糕

   凉糕发源于四川，利用当地天然井水与大米制成，口感上鲜嫩爽口、软滑香甜。在炎炎夏日时，吃一碗刚从冰箱里取出来的冰爽凉糕，一身暑气瞬间消退，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

   除了米糕本身外，调料也是凉糕的一大重要部分。凉糕最常见的调料是香甜浓稠的红糖水，但也有加入玫瑰花露、桂花、廖糟、柠檬的，制作出风味各异的美味凉糕供食客品尝。

推荐餐厅
伤心凉粉（暑袜店）
地址：成都市锦江区暑袜南街34号

豆花

   当南北方的小伙伴们在争论豆花是甜的还是咸的时候，成都人已经开始享受辣味豆花了。白白的豆花上面撒上葱花、花生末、萝卜干，还有炒的嘎嘣脆的黄豆，再浇上火红的花生油，吃到嘴里香辣可口。

   豆花嫩滑绵软，嫩的入口即化，是成都菜系中很重要的一种原料，不仅可以用来做辣豆花，还可以搭配各种食材成为正菜或主食，例如牛肉豆花面、豆花饭、豆花牛蛙、豆花鳝鱼、豆花肥肠等。

推荐餐厅
小谭豆花（西大街店）
地址：成都市青羊区西大街86号附13号

兔头

   成都人大概是世界上最爱吃兔子的群体，而兔头又是其中最受欢迎的部分，味道鲜香肉嫩，吃完满口留香。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人则津津有味，乐在其中。

   吃兔头很有讲究，没有正确的手法是吃不到肉的。正确的吃法是先握住牙齿将上下颌骨掰开，把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉；第二步是将后脑勺掰下来，吃里面嫩滑的脑花，再把上颚吃掉，最后吃眼珠及眼圈肉。

推荐餐厅
王妈手撕烤兔（玉林店）
地址：成都武侯区玉林街26号附26-27号