宁波饮食海鲜居多，像喜酒、宝宝满月酒，一桌11个冷盘，一般有6个以上是海鲜。包括在菜场，我们都能看到河鲜居于一角，海鲜从干货到冰鲜到活的，从鱼类到贝类到虾蟹类，分门别类，各有专营。但是壳类，不分海河，对我们都有一种不能抗拒的诱惑。
稻田边的沟河里、水库边，有一种让人放不下筷子，停不下手的食物，那就是螺蛳。螺蛳菜场都有卖，小时候经常能看到一些老人摆的摊，边剪边卖，看得新鲜，也可以直接买没剪的。
剪掉屁股的螺蛳，才能嘬的出来，工具至关重要，毫不费力可以轻松完成这个动作。还记得一直从外婆那儿就在用的，一把老剪刀，剪别的不行，专门用来剪螺蛳、还有桔子！它的造型奇特，每次剪的时候都会嘎吱嘎吱的响，也有可能是因为陈年老旧了，除了刀口，身上已是锈色了，但是用起来就是那么顺手，一直到老妈那儿，现在已经功成身退了。
宁波老话还有“清明螺，壮如鹅”，这个螺，不止指螺蛳了，很多壳类和贝类，像蛏子，在清明时节都是最好吃的。这个“壮”，宁波人都知道不是“壮实”，而是肥的意思。
家炒螺蛳，姜蒜是不可少的，一般我们会用干辣椒，微辣，油煎取其香味，再用红烧三剑客“老酒、酱油、糖”，在“卡啦卡啦”声中，撒上葱花很快就可以出锅了，香喷喷（咽口水）
“舌尖上的中国2”说：江南人都是嘬螺蛳的高手。这个我就不谦虚了，一颗一颗夹太累，我们都是用勺子，一勺到碗里。这时候我们的眼里、脑袋里只有它，全神贯注。筷子不够快，手来帮凑，含到嘴巴里一嘬不够，再嘬两次，连带着汤汁一起在口腔里扩散，意犹未尽。
螺肉本身没有特别口味，经过炒制，螺蛳壳丰富的矿物质融入汤汁中。一颗接着一颗，乐趣无穷。看着桌上堆成一座小山的螺蛳壳，深深的满足感。
田间地头除了螺蛳，还有野葱和马兰头，对现在来说这些都是野味。小时候我们的餐桌上也不会经常出现，基本上在一年的当季之时，我们会拎个篮子，走在田间山脚，寻找这些美味。
常见的是马兰炒香干，我们过年的时候家家户户经常有的一个菜是【马兰炒冬笋】。在上桌前老妈还会招呼一声“慢慢吃，接下去马兰冬笋”，经常能听到大家点着头说“好~好~好”，满满一盘端上桌，很快就见底了。在年菜中清爽解腻，马兰头的香、冬笋的脆，两个应季的食材，碰撞出大自然的美妙，也陪伴着我们一年又一年的春节。
野葱野葱的香，浓郁但更加柔和，【野葱㸆鲫鱼】是非常经典的一个菜。宁波菜即甬帮菜，有个非常重要的烹饪技法，那就是“㸆”或者“焅”，都念[kào]。它的意义在于不仅是专业厨师，而且家家户户的妈妈们都会，日常饮食中不能缺少的一个菜系，像烤麸、㸆土豆、㸆带豆等等。
葱烤鲫鱼，关键在于葱，要舍得葱，喜欢吃更要多放。
锅烧热，鲫鱼煎至两面金黄，很重要！因为我们这个菜我们吃的不是鱼的鲜嫩，鱼煎的不够，葱香和汤汁进不去，鱼肉吸收了葱香汤汁之后才完美。
出锅后葱香、鱼香，汤汁还能拌饭~
不说了，不说了，口水都快流干了
“哎哟~~不错哦~~宁波老话哟”
宁波老话：“有一种羡慕叫眼痒”；羡慕的不止心痒痒，眼睛都发痒啦，哈哈哈
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