教你在家轻松蒸馒头花卷，详解4种花卷手法，做法简单，一学就会。作为北方人，一般都离不开面食，馒头花卷烙饼和面条，几乎家家户户都离不开。很多人对于蒸馒头或者包子花卷之类的发酵面食或多或少都会碰到一些问题，从而导致蒸出来的馒头花卷不松软不好吃，今天就给大家分享下在家蒸北方人经常吃的花卷馍，做出来的花卷馍不塌陷、不回缩，又香又松软好吃。四款花卷手法，两种花卷口味，简单好看又好学，学会受用一辈子。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、清水、小葱、胡萝卜、素火腿肠、食用油、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面、白芝麻
具体做法：
1.和面盆里倒入一些普通面粉，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加入3g的酵母粉就可以，然后把搅好的酵母水倒入面盆里来和面，再多次少量往盆里加入温水，边少量加水，边用手来搅拌，一直把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀的揉在一起，蒸花卷馒头，面要和的稍微硬一点，一斤面粉加250g的水就可以，把面团揉好后，用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.家里的小孩子如果比较挑食，不好好吃饭，今天就跟我一起来蒸一个孩子喜欢吃的花卷，再蒸一个辣椒花卷，准备一把洗干净的小葱，用刀全部切成葱花备用；准备一个洗干净的胡萝卜，用刀先把胡萝卜切成片，最后切成小丁；再准备一根素火腿肠，把素火腿肠也切成小丁备用，往碗里倒入切好的胡萝卜丁，倒入切好的素火腿丁，再把切好的小葱花倒进去，加入两勺白芝麻，然后泼入2勺热好的油用筷子搅拌均匀，再加入盐调味，搅拌均匀后放一旁备用。
3.这会儿面团已经发酵好了，我今天发酵的面团稍微有些硬，在大案板上撒上一些干面粉，撒一勺的小苏打，一斤面粉加入1-2g的小苏打就可以，再把发好的面团放在案板上面，把面团和小苏打均匀的揉在一起，我今天和的面比较多，把面团用刀切成三等份，再分别把面团揉均匀，揉光滑，这里只有把面团揉好，揉到位了，到时候蒸出来的花卷才会又白又松软，面团揉好后，再揉成长条状，再用手掌把面压扁一些，然后用擀面杖擀成薄厚均匀、宽窄相同的面片，擀好的面片上面刷一层油，在上面均匀的撒上花椒粉，再撒点盐，然后撒一些细的辣椒面涂抹均匀，再撒上小葱花，最后撒一些白芝麻，用手从一端卷到另一端卷起来，把一部分用刀切成宽窄相同的小剂子。
4.现在教大家第一种花卷方法，在小剂子背面用筷子横着使劲压一下，再翻过来竖着使劲压一下，上下两头捏在一起，左右两头也捏住，往回一翻，这个核桃花卷就成型了；把两个小剂子叠放在一起，用筷子在上面竖着使劲压一下，把压下去的两头往回翻，再捏住，这个是第二种花卷方法。
5.把另一部分左一刀右一刀的切成小剂子，现在教大家第三种花卷方法，把小剂子侧着立起来，用筷子横着使劲压一下，把压下去的两面往下一翻，再捏住，这个花卷就成型了。
6.把刚才搅好的胡萝卜素火腿丁倒在另一部分的面片上面，用筷子摊开，摊均匀一些，上面再撒上一些干面粉，然后再同样用手从一端卷起来，卷到另一端，卷好后再用刀切成宽窄相同的小剂子。
7.现在教大家第四种花卷方法，拿一根筷子竖着在剂子上面使劲压一下，然后从两边往回一翻，这个花卷就成型了，把花卷摆放在刷过油的蒸屉里面，放一旁进行二次饧发20分钟，这个时候先不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟左右。
8.二次饧发好后，直接冷水上锅蒸，怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？用手再上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了，或者把花卷拎起来，感觉轻飘飘的就可以啦。开大火蒸，锅里水上汽后蒸15分钟，15分钟后关火，先把锅盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅，今天咱们这个花卷就蒸好了，蒸好的花卷不塌陷、不回缩、松软又好吃。
多说几句：
今天的蒸的花卷比较多，一锅蒸的是胡萝卜素火腿花卷，另一锅蒸的是辣椒花卷，总共蒸了4篦子的花卷馍，蒸花卷的4种方法，你们都学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶紧在家自己动手试一试吧，按照这个方法做花卷绝对的零失败。
