健康人血糖的来路和去路是平衡的，血糖水平也处于正常范围，而糖尿病是以慢性血葡萄糖水平升高为特征的代谢性疾病。也就是糖代谢出了问题导致血糖升高，降糖治疗都是从干预糖代谢的路径入手，通过减少的来路和（或）增加糖的去路来降低血糖。
我们吃进的每一口食物以及生命活动消耗的每一份能量都参与了血糖的代谢。因此糖代谢路径干预贯穿了饮食消化吸收代谢全过程。
为什么强调少食多餐？吃进的食物在消化道通过各种酶消化吸收转变成葡萄糖，进入血液就成了血糖。血糖大部分产生能量供人体所需，一部分储存在肝脏和肌肉，一部分转变为氨基酸，一部分转变成其他糖组成细胞，潜在的血糖过高也会以尿糖的形式排出体外，一部分转变成脂肪，这就是我们常说的长胖。少吃主食，相应的转变成脂肪的血糖也会减少。不过不吃主食也是不行的。毕竟血糖给我们提供能量，如果能量不足会消耗肌肉使人消瘦。这也是糖尿病的典型症状之一。
