8月8日，第三届中酒展在济南国际会展中心开幕。8月9日上午，“大国酱香·头部峰会”中国酱香酒市场趋势高峰论坛同期举行，遵义市酒协、仁怀市酒协副秘书长周山荣做了题为《酱香酒：123，干！》的演讲。摘要编发，以飨读者！
图说：遵义市酒协、仁怀市酒协副秘书长周山荣
一个观点
不要妄自尊大，动辄拿别的香型与酱香作对比。萝卜白菜，各有所爱。普洱绿茶，各有所长。众香皆妙，独爱酱香！
不要妄自菲薄，酱香并不小众。如果国酒香型都小众的话，就没有人敢说他大众了。但是，茅台之外，你算老几？中国白酒，你是第几？酱香其实也不大众，那是骗自己，千万千万，不要骗得自己都相信了。
信心比黄金更重要！这个时候，不要相信市场有奇迹，老老实实酿酒，踏踏实实卖酒。不要相信自己能够改天换地，热闹、风头都是属于有准备的人！
图说：“大国酱香·头部峰会”中国酱香酒市场趋势高峰论坛现场
图说：“大国酱香·头部峰会”中国酱香酒市场趋势高峰论坛现场
两个重点
一是产区。酱香型白酒的产区，划分为4个区域：茅台镇产区、赤水河谷产区、川派产区、其他产区。茅台镇产区，又分为茅台酒原产地和茅台镇传统产区。
“核心产区”其实是个伪概念。市场上所谓“核心产区”，指的其实是茅台酒原产地15.03平方公里范围。该区域内，由贵州茅台酒股份有限公司依法拥有排他性独占权。事实上，迄今并没有任何一家酒类企业进入该区域建设或生产。
“核心产区”之外，茅台镇传统产区才是王道！这个产区，直白地讲就是茅台镇地域范围。位于赤水河中游，地域面积215平方公里，土壤为紫红土，海拔300至700米。这个传统产区，就是酱香的核心产区！
除茅台镇传统产区这个“核心产区”之外，还有赤水河谷产区，包括赤水河谷仁怀段产区（即除茅台酒原产地和茅台镇产区外的仁怀地域），赤水河谷上游产区（贵州金沙产区）和赤水谷下游产区（四川古蔺、贵州习水产区）。川派产区，指除了赤水河谷的四川省内酱香型白酒生产地。以及国内其它酱酒产区。
二是品牌。以茅台酒为代表的酱香型白酒，官方数据2018年总产量21.8万吨。除茅台及其茅台系列酒以外，仁怀地方上的大曲酱香酒，长期以来不会超过3万吨。按国家统计局数据，中国白酒企业有2万家左右。仁怀市地方白酒企业营业执照中有“酒”字的4000家，有生产条件的（包括作坊）2000家，有生产许可证（包括配制酒许可证）的506家，生产许可证照齐全并有厂名、有出厂销售等证照的企业是352家，其中，规模以上企业74家。
这个成绩单，在中国白酒阵营中、在茅台的光环下，其实并不出彩。而是想从经营代理的角度告诉大家，酱香酒目前并没有真正意义上的品牌。正因为他小散乱，才有你的机会。
如果像浓香一样，哪里还轮得到你！其它香型的品牌矩阵已经成型，但酱香还没有。某种角度讲，酱香不仅产量稀缺，品牌也是稀缺的。
要做酱香，一二三，干！抓紧赶快了！有一句话，话糙理不糙，日落西山你不陪，东山再起你是谁！
三个分开
把茅台热与酱酒热分开。道理很简单，你来济南找酒，这几天济南气温40度，不等于你的房间也是40度。这两者间，不能说没有联系，但是，你千万不要胡乱找联系。
董事长高升了，与你这个销售经理，可能只有一毛钱的关系：那就是发条短信祝福他！
把品牌和品类分开。风头之下，品类大于品牌。人家不是因为“山荣”是个牌子，而喝“山荣酒”，而是因为酱香和茅台、茅台镇这7个字，才喝“山荣酒”。
对厂家，要像呵护眼睛一样，呵护好酱香和茅台、茅台镇这7个字！对商家，像寻宝一样盯死看牢酱香和茅台、茅台镇这7个字！
把“热潮”与“价值回归”分开。今天的主题是大国酱香•中国酱香酒市场趋势，我觉得站位产区，有必要强调这个观点！不是酱酒热，而是酱酒的价值回归。不是酱酒有多牛，实在是很多酒都在折腾，都在忽悠消费者。
中国白酒长期不缺酒，长期缺好酒。中国酒业协会指出，“真正的好酒非常少，一直没有突破1%的量”。在中国当个酒鬼太累了，直接是拿自己的身体，在为某些酒厂当小白鼠！
“奉劝饮酒爱好者，少喝点，喝好点，喝酱香，喝到好酒的机率，确实要高点！”周山荣戏说，人到中年，对自己好一点！
