丰腴的野生黄鱼应该在农历11、12月，但现在实在很难买到，索性一年中其他时节里的黄鱼，也象是化了妆的美女，虽不质朴，但终归是美女的底子，差不到那里去。
我喜食黄鱼，最爱的是红烧，因为在浓油赤酱包裹下的黄鱼，一箸下去，掀开鱼皮，惊见异常雪白的鱼肉，与汤色的反差，让人胃口大开，好比红妆的美女，露出一点白嫩的香肩，让人心动。
即是美女，那总是浓妆淡摸总相宜的，红烧于黄鱼，浓妆于美女，但我心中的淡妆也绝不是清蒸，而是水汆，黄鱼煨面是我心中的女神。小黄鱼剔骨取肉，骨熬汤，至浓白。肉汆烫，备用。热汤下手擀面，临起锅时轻轻铺上鱼肉，点缀雪菜，少许盐，无其他，已入仙境。
这碗面不愿耗费半日，绝不成功。我最最欢喜的时刻是这碗面蒸腾出的那股子热气，迎面嗅过去，那种心理的满足。原来美女给人的震撼不单单是视觉上的，连美女周身的气味，也是如此诱人。
原来，食色性也，果不妄谈。
