虾丸的营养非常丰富，含较高的蛋白质，以及钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，吃起来不仅软嫩鲜香，而且肉质又容易消化，老少皆宜。春季吃虾除了可以有效地增强人体免疫功能，还有抗氧化的作用、滋补作用、消除疲劳等作用。
美食的由来与传承总少不了那些对美食有独特的向往、追求、有品位的美食客对食品的情有独钟。虾丸的起源无从考究，不过有鱼丸、便就有虾丸，模仿与实践在开发美食的道路上也是相通的。而据说鱼丸的由来与秦始皇有关。
根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺便赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，也就是鱼丸的由来。
现在市场上卖的一些鱼丸、虾丸、蟹棒，价格便宜到低廉，明明是鱼糜、淀粉做的，包装上却写着虾丸、蟹棒等，其实那里面并不含有真正的虾肉，蟹肉，而是以一些低价鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工而成，除了加入的食品添加剂过多，能量也很高，并不是真正意义上的鱼丸、虾丸、蟹棒，多吃不仅无益，还容易造成肥胖和器官的负担。
其实，在家里自制虾丸真是既简单又方便的，和做一盘红烧大虾的时间差不了多少。有人说虾丸的口感好吃与否全看摔打虾泥时的“出手”狠不狠，听起来制作虾丸像是个力气活儿。今天，我就来用一盘大虾轻松地做一碗虾丸汤，感兴趣的你一起来试试吧~
一、美味虾丸汤的制作方法：
原料：大虾一盒，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豌豆苗1小把，葱1根，姜1小块
调料：食用油，胡椒粉，淀粉，料酒，食盐
制作方法：
步骤1：将虾的头、尾去掉，剥出整只虾仁，再用牙签将虾线挑出，最后清洗干净。
步骤2：胡萝卜削皮切成小丁，鸡蛋把蛋白和蛋黄分离出来，我们今天只用蛋白，蛋黄可以留着做其他菜用。把豆苗洗净，葱切成末，姜切成丝备用。
步骤3：取出搅拌机，将虾仁倒入搅拌机中，再加入1勺料酒、2勺淀粉、1个蛋清、1/3勺食盐、适量胡椒粉，然后开动搅拌机，将其搅成虾泥盛在碗中备用。[此步注意：家里如果没有搅拌机，可以用刀把虾仁切碎后放入碗中，然后再加入料酒、淀粉、蛋清、食盐、胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌成劲即可。另外，配料的量可以根据虾泥的上劲程度酌情添减。]
步骤4：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入姜丝、葱白炒香。
步骤5：然后再下入胡萝卜丁，用铲子搅拌均匀后，加入适量清水。
步骤6：过二分钟，等水烧热后，改小火，戴上一次性手套，将虾泥从虎口处挤成虾丸，用勺子送进锅中。[此步注意：不要等水烧开再下虾丸，水热后就改小火，逐个下入虾丸。]
步骤7：等虾丸全部入锅后，盖盖待其煮沸。
步骤8：水开后，将虾丸搅拌几下，然后下入豌豆苗，再加入适量食盐，搅拌均匀后即可关火，美味的虾丸汤就做好了。
步骤9：最后，将虾丸汤倒入大碗中，撒入葱花就可以开吃了。
二、美味虾丸汤的制作Tips：
1、除了豌豆苗与胡萝卜丁，你也可以用家里现有的青菜、以及紫菜等来进行颜色和营养的搭配。
2、对于虾丸腥味方面完全不用担心，我们在搅拌虾泥时放了料酒、胡椒粉，在做汤之前又用姜丝炝锅，因此，有了这些去腥料的加入，虾丸汤喝起来一点都不腥。
3、如果搅拌出来的虾泥有些过稀，可以再加入适量淀粉，再次搅拌均匀。虾泥很容易成粘并挤成丸子，因此，不用加入很多的淀粉而把虾泥搅的过于厚重。
4、在下入虾丸时，等水烧热就可以改小火、下入虾丸了，这时虾丸不仅很完整，而且随着水温慢慢的升温而逐渐受热、直至成熟。如果水开再下入虾丸会容易造成虾丸形状不好看，外熟而内芯不易成熟。
在小说红楼梦中的六十二回宝玉生日时，也提到了一款虾丸汤：
“小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
宝玉在当时的青春年少时期，讲究饮食营养丰富，家里有小孩子的朋友，也可以给孩子做这样的“营养汤”，成品汤汁鲜美，口感鲜嫩、肉质细腻，营养丰富易消化。
自己制作虾丸汤，不仅在原料准备上放心，在配料的添加上也没有添加剂，制作过程简单、方便，而且吃起来真正是汤鲜味美，虾丸的嫩滑、细腻，胡萝卜丁的软糯，再加上豌豆苗的清香，不仅口感十分爽口，而且营养十分丰富，喜欢吃虾的朋友不妨试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
