小雪过后天气就会越来越寒冷了，气候会从之前的下雨慢慢变成降雪，北方尤为明显，天气寒冷又干燥。等到小雪过后，再到大雪，北方基本上都是大雪纷飞，银装素裹；而南方的天气就比较阴冷、潮湿一些。所以在小雪节气后，可以多煲汤喝， 在寒风凛冽的冬天喝上一碗汤，整个人会从头暖到脚的。
今天小鹿就给大家推荐一种煲汤的方法，记得在小雪节气后煮给家人喝，没有什么比它更滋补的了，喝完后这个冬天就不怕冷啦！接下来就让我们一起来开始做吧！
【羊肉鲫鱼汤】
所需食材：
羊腿肉300克，鲫鱼1条，香菜、葱丝、姜丝各10克，盐3克，料酒2小匙，白醋2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克，味精、胡椒粉、香油各少许。
制作步骤
1 羊腿肉剔净筋膜，清洗干净，然后将洗干净的羊肉沥干水分。
2 切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干水分。
3 香菜去除根和老叶，清洗干净，切成3厘米左右长的小段。
4 鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净，一般卖鱼的地方也会帮忙处理，这种小鲫鱼我都是拿回家自己处理的。
5 在表面剞上浅一字刀，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水分，或者用厨房用纸擦干水分也可以。
6 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼煎一下（煎的时候一定要注意，如果有水，油会溅起来的）。
7 烹入白醋，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
8 加入奶汤、羊肉和清水1500克烧开，撇净浮沫，转小火炖熟。
9 加入盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。
10 撒上香菜段，淋一点香油，出锅装碗就可以喝汤啦。
这样做的羊汤汤鲜味美，营养丰富。是不是也比较简单呢，在寒冷的冬天，给家人煲这个汤，喝的人除了身体温暖，心里也更暖，满满的幸福感。
美食小贴士：
1、鲫鱼以野生的小鲫鱼为佳，当然也可以掺杂其他野生小杂鱼。
2、大家在处理鲫鱼的时候需要取出鲫鱼的咽喉齿。咽喉齿就是鲫鱼的鱼鳃后面咽喉部的牙齿，如果不去掉咽喉齿，直接制作出的鲫鱼汤菜，不仅口味欠佳，还有比较重的土腥味。
3、熬汤一定要一次加够水，否则就算你中途加的开水，味道也是会变的，大家要注意哟。
4、为了防止鱼刺渗入汤中，可以用无纺布料包好，再放入羊汤里炖煮。
今天的小鹿的就分享到这里啦，是不是非常简单呢？赶快试试吧！如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏哟，期待和您一起分享更多美食！
